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北菇烧豆腐怎么做

更新时间: 2026-05-03 05:47:04

北菇烧豆腐怎么做

1、用料:南豆腐300克、香菇3个。

2、辅料:白菜薹2根。

3、调料:花生油适量、食盐2克、料酒2克、生抽8克、蚝油10克、胡椒粉少许、白糖5克、生粉10克、细香葱2根。

4、将所需食材准备好(南豆腐300克、鲜香菇3个、菜心2根);将南豆腐切成1。5-2公分的厚块。

5、香菇去蒂焯水后过两次凉水降温。

6、坐八成热的油炸豆腐,豆腐炸十秒钟定型后用筷子小心的扒开。

7、炸完豆腐后用凉水泡上十分钟;坐水并放一点盐,焯菜心码在盘两边。

8、用焯完菜心的水再焯一下豆腐,让它回软;锅烧热,加2克料酒后立刻加水,依次放8克生抽、10克蚝油、5克白糖、少许胡椒粉、2克盐烧开,下入焯好的豆腐和香菇,烧五分钟后用水淀粉(生粉加2大勺水制成水淀粉)勾芡出锅,最后上面撒一点香葱末即可。

软烧豆腐怎么做

主料:豆腐750克。

调料:味精2克,花椒8克,白砂糖50克,小葱5克,姜5克,黄酒5克,酱油15克,香油50克各适量。

软烧豆腐的做法:

1、 豆腐入屉蒸透,削去四边黄皮,切成2 厘米见方的块;

2、 将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮,至浮起时捞出控净水;

3、 炒锅内加芝麻油,中火烧至六成热,放入花椒略炸,呈黄色时捞出不用,加入白糖25克,改用小火炒至红色时,放入豆腐炒匀;

4、 待其上色后,即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入,用慢火煨;

5、 并随时晃动,以免糊底,至豆腐呈枣红色,汤汁稠浓时,淋入花椒油即成。

猪脑花烧豆腐怎么做

猪脑花烧豆腐:

材料:

猪脑花三个、豆腐约半斤、猪肉末一两、豆瓣酱一大匙、老姜一小块、香葱三棵、酱油三大匙、料酒两大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。

做法:

1、将脑花表面的皮撕去,洗净;豆腐切丁;香葱切碎;老姜剁末;在淀粉里加适量水调成芡汁;将酱油放豆瓣酱里待用。

2、将脑花放沸水中稍焯,去血水。

3、捞出改切成小块待用。

4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟,去豆腥味,捞出待用。5、锅中放油烧至五成热,下肉末炒干水分至亮油。

6、将肉末推至锅边,下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟。

7、下豆腐和脑花翻匀。

8、放料酒、一杯水、盐,改中火烧约八分钟。

9、勾芡翻匀,下葱碎、味精再翻匀。

10、起锅装盘即可上桌。

昂刺鱼烧豆腐怎么做好吃

1、准备材料:昂刺鱼3条、嫩豆腐一盒、油、生抽、老抽、醋、糖、葱花、红椒适量;

2、 将昂刺鱼两条杀好洗净沥干;

3、 豆腐切块在开水中氽烫去豆腥;

4、 锅内放油烧热,下姜片爆香,放入昂刺鱼,昂刺鱼一面煎后,翻过来煎另一面;

5、 倒入适量黄酒、生抽、老抽、糖以及醋两滴加入水烧开后转小火炖五六分钟;

6、 然后放入氽烫好的豆腐大火烧开,转小火炖半小时左右;

7、 转大火收汁的同时加入洗净葱花和红椒烧至汤汁粘稠即可。

老干妈豆豉烧豆腐怎么做

1、材料

豆腐,牛肉碎,老干妈豆豉,葱姜,料酒,味精,糖,花椒面,辣椒粉。

2、做法

(1)锅内烧热水,把豆腐切小块后烫一下捞出,放入冷水中过一下。

(2)葱姜切末,锅内留底油,下入牛肉碎煸炒至没有水气,随即下入葱姜继续煸炒。

(3)下入老干妈豆豉,继续煸炒,加酱油煸炒出香气后,下少量料酒,味精,糖,花椒面,辣椒粉。

(4)最后下入豆腐小火翻炒即可,出锅前撒上剩余的葱末就更香了。


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