鸡胸肉做酥鸡怎么做

鸡胸肉做酥鸡怎么做

1、鸡胸脯肉为主料，配之以适量的噘鱼肉，鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料。

2、把鸡胸脯肉与噘鱼肉放在清水里浸泡去掉血水，使之洁白如玉，然后捞起晾干斩成肉泥把鸡蛋清放在肉泥里，再把扑碎的山药，鲜虾仁与鲜粉及调味品一起放人，充分搅拌使之均匀，成为粘性较强的白色糊状，按一寸左右的厚度推在笼上备蒸。将蛋黄放人备留的少许肉湖内搅拌，成为黄色糊状，再均匀地摊在笼中的肉糊上面，小火蒸熟，取出冷却后即成鸡糕。切成半尺见方的块子备用，待到做菜时，再用刀将块子切成薄而透明的片子，开水下锅，一滚即盛盘。

火锅鸡怎么做

火锅鸡做法如下：

主料：鸡肉适量

调料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、白糖适量、食盐适量、鸡精适量。

步骤：

1、将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味。

2、放入鸡块，炒至肉块三到四成熟。

3、添汤，放入花椒、大料、白糖、食盐、鸡精各适量。

4、倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等，即涮即食。

粉皮炒鸡怎么做

做法：

粉皮放开水锅煮熟，捞出放凉水里备用。胡萝卜切丝，香菜洗净从中间切断，蒜切片。鸡肉切丝放淀粉，生抽，盐，五香粉拌匀腌制10分钟。锅内烧热油，放入腌制好的鸡肉炒变色盛出备用。继续烧热油，放入蒜片炒香下胡萝卜炒软。粉皮捞出入锅，放盐，鸡精和少许生抽炒匀。放入炒好的鸡肉翻炒均匀。关火，洒入香菜和几滴香油拌匀即可