酒酿鸡怎么做

酒酿鸡怎么做

1、准备好用料：土鸡300克，酒酿180克，盐5克，姜片50克，生抽5克。

2、将鸡肉斩成大小均匀地块状，然后清水中放入鸡肉。开火后煮开，鸡肉的血水就慢慢浮上来了，这个时候捞起沥干水备用。

3、烧热后放入油，放入全部的姜片，将姜片稍稍爆香。

4、放入鸡肉，继续中火煸炒，一直到鸡肉外包渐渐金黄为止。

5、将酒酿放入锅中，搅拌均匀。

6、将生抽、盐放入锅中，继续搅拌均匀。然后加水没过鸡肉，盖上盖子焖30分钟就可以出锅啦。

家庭版泡姜鸡怎么做

1、原料：鸡半只，子姜200克，葱两根。

2、调料：生抽两茶匙半，精盐半茶匙，淀粉、米醋、白糖、绍酒、色拉油、水各少许。

3、做法：鸡斩成块，用半茶匙生抽、淀粉少许拌匀，泡油后待用。

4、子姜刮去皮切成块，用半茶匙精盐略腌，洗去盐分擦干水分。

5、加入米醋、白糖各少许，低火15分钟至水滚，放入姜浸至有酸甜味，取出姜块待用。

6、用少许色拉油爆香葱段，放入鸡块、子姜、绍酒，加入生抽两茶匙、水少许调味炒匀。

7、将上述材料放入器皿中，低火20分钟至鸡烂即可。

盐香鸡怎么做

1、用小火烧热炒锅，下味精0.4克 ，烧热后，放入沙姜末拌匀取出，分盛三小碟，每碟加入熟猪油15克 ，供佐食用。将熟猪油55克 、精盐5克和麻油、味精调成味汁。把沙纸一张刷上花生油待用。

2、将鸡宰净，吊起晾干水分后，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀。然后，用精盐3.5克擦匀鸡腔，加入葱、姜、八角末，先用未刷油的沙纸裹好，再包上刷油的沙纸。

3、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温时取出1/4放入砂锅内，把鸡放在盐上，然后把余下3/4的盐盖在鸡上面，加上锅盖，用小火（焖）约20分钟至熟。把鸡取出去掉沙纸，剥下鸡皮，将肉撕成块，骨拆散，加入味汁拌匀，放在碟上（砌成鸡的形状）香菜放在鸡的两边即成。

清蒸鸡怎么做

食材用料：鸡半只、姜３－４片、蒜２瓣、葱１－２根、鸡精适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量、油适量。

做法

1、鸡斩小块洗净备用，姜切片，蒜拍碎，葱分别切段和葱花备用。

2、鸡肉用适量的盐、鸡粉、生抽、淀粉、料酒、油、蒜、姜、葱段抓匀腌制半小时。

3、放入蒸锅蒸３０分钟。

4、取出把姜片和蒜末、葱段拿掉。

5、上面洒些葱花即可食用。

清蒸鸡系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。