土匪鸡怎么做

土匪鸡怎么做

做法如下：

辅料：八角1颗，桂皮1段，花椒1茶匙，茴香籽1茶匙，辣椒3个，豆瓣酱1汤匙，精盐半茶匙，生抽四分之一杯，老抽办汤匙，白砂糖半茶匙，辣椒粉1汤匙，白酒5汤匙，胡椒粉适量，菜籽油适量，青蒜1棵。

将鸡大腿斩块，用生抽、盐、白糖、白酒、胡椒粉腌制几小时以入味，再锅放冷水，放入鸡件，开火焯水，将血水浮沫洗去；准备好调料：八角、桂皮、花椒、茴香籽、干辣椒；将胡萝卜稍焯水，干辣椒剪成段；开锅，放慢火，放花椒、八角、桂皮、茴香和干辣椒段下锅，慢火炒出香味；开大火，倒入鸡块，翻炒；加入老抽，炒上色；再加白酒、水能没过表面；盖锅盖，中火焖至酥软，这边的鸡肉很容易烂，就不用压力锅了，焖好后盛起；锅再开火，加入姜、蒜、辣椒粉，爆香；倒入鸡块和蒜白，加生抽、白酒，兜均匀；倒入胡萝卜，兜几下，试味，如果不够咸可加少许盐；熄火，加入香菜段，翻匀，可上碟，上碟后为美观，可再铺上香菜。

家庭窑鸡怎么做

1、食材：土鸡一只、锡纸一卷、盐两勺、姜一块、料酒一瓶。

2、用泥块切成土窑。土窑底部留一个口子，做窑口生火。下面放大泥块，上面放小泥块，依次垒砌层圆锥形的窑。

3、窑砌好后，放柴火烧到通红为止。

4、烧窑的过程中，把土鸡杀好后，用姜和盐、酒腌制。

5、窑烧红后，在顶部捅一个口子。腌好的土鸡用锡纸包好，从窑顶的口子放入窑内。用棍子把窑敲碎，用烧红的泥土把土鸡盖住。再在外面铺盖一层生泥，防止热量流失。

6、过半小时后，挖开窑堆，取出土鸡，土窑鸡就做好了。

麻辣马铃薯鸡怎么做

1、材料：马铃薯2个、鸡腿2支、韭菜花200g、蒜头10个、辣椒2支、葱3支、九层塔30g。

2、调味料：骆艺不绝天香麻辣酱1大匙、豆油伯金豆豉1大匙、豆油伯缸底酱油1大匙。

3、马铃薯削皮切成片状，片状厚度大概0.3公分左右，切好后备用。tips：切好若过不久就要煎煮的话就不用泡水。但如果是想要先切好隔一段时间才使用，那要记得泡水，颜色才不畏变黑。

4、蒜头用刀侧拍打剥皮后切片备用。

5、辣椒、葱切段后备用。

6、鸡腿肉切小丁块状后，直接放到平底锅，皮朝下。开中小火下去煎，煎出油后再翻面把两面煎香。tips.这里直接借助鸡皮内的油脂，所以不用额外加油。

7、加入辣椒、蒜头拌炒均匀到有香气出现，约1分钟。

8、加入马铃薯，把火力调成中火把马铃薯炒熟，约1分半钟。

9、加入天香麻辣酱、金豆豉、缸底酱油后拌炒均匀，约1分半钟。

10、起锅之前才把葱、九层塔加进去，拌约10秒后关火。

11、起锅前洒上胡椒粉，就可以摆盘。

卤三鸡怎么做

1、鸡翅鸡腿洗干净灼水，起锅用急自来水冲30秒，沥水备用，鸡蛋水煮至熟，剥壳备用。

2、准备卤水配料，八角、香叶、小茴香等等，辣椒需要切断。

3、鸡翅、鸡腿、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅，先加淹没鸡翅鸡腿鸡蛋一半的清水。

4、加生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐半汤勺，加完所有调料应该刚好覆盖鸡翅鸡腿鸡蛋。

5、大火煮开转中小火煮30分钟，想软绵一点的可以多煮一会儿，直至自己喜欢的程度。