百味鸡怎么做

百味鸡怎么做

准备食材： 老公鸡、花生油、色拉油、蒜末、姜末、葱末、辣椒末、胡萝卜末、干辣椒粉、虾粉、鸡精、盐。

具体做法：1、热水放进少许盐和花生油，整只公鸡放入水中煮10分钟，关火焖8至10小时，取出在鸡表面涂抹4勺色拉油备用。

2、蒜末、姜末、葱末、辣椒末、胡萝卜末、干辣椒粉、虾粉、鸡精、盐搅拌均匀，放入花生油、香油继续搅拌，百味的酱汁完成。

3、鸡肉切片装盘，百味酱汁浇上，放入干辣椒粉摆盘即可。

四川小煎鸡怎么做

四川菜的小煎类，源于自贡，小煎鸡为自贡家喻户晓的一道汉族特色名菜。

用料：

鸡腿肉300克、青笋50克、泡辣椒15克、芹黄25克、盐5克、料酒20克、葱15克、酱油10克、醋5克、白糖10克、味精0.5克、鲜汤50克、豆粉25克、猪油50克、姜10克、蒜10克。

步骤：

鸡腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形。入碗加盐、料酒、水、豆粉搅拌均匀，宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状，用少许盐码一下，洗净。泡辣椒切成长约2、5厘米

民间光棍鸡怎么做

1、小公鸡一只大葱一棵，姜一大块，蒜半头，花椒，桂皮，小茴香，八角适量生抽，老抽，糖，青椒4枚。

2、鸡洗净斩小件过开水。葱切段，姜和蒜用刀面稍拍裂即可，热油将大料同葱姜蒜一起炒香，再放入鸡块翻炒，半成熟后加入多点生抽，半勺糖，适量老抽，一点水，加盖焖。

3、青椒切块，等到汤汁粘稠加适量盐放入青椒略炒即可。

广东整只清蒸荷叶鸡怎么做

1、材料：鲜荷叶一张，净鸡一只，葱适量，姜适量，花生油适量。

2、选择2斤左右的小母鸡，清洗干净后晾干，用一茶匙的精盐将鸡里外抹匀，腌制半小时。荷叶买回来后用水清洗干净后，稍稍浸泡，待荷叶变软后晾干水分。生姜两片，葱段三、四根放入已经腌制好的鸡肚中，鸡皮用花生油抹匀荷叶打开，将整鸡放入，用荷叶包好，用碟子盛好，放入开水锅里大火蒸15分钟，关火后不要揭盖，焖制10分钟。

3、将生姜一小块磨成姜蓉，加入葱花，用小半茶匙的盐拌匀，烧热2茶匙的花生油，将花生油浇在姜蓉和葱花里，做成蘸料。包鸡的荷叶修整一下放在碟子上，鸡斩件，摆好在荷叶里。

油淋去骨鸡怎么做

1、食材：鸡腿450克、辣椒(红、尖)30克,大蒜（白皮）10克,大葱15克、白酒10克,胡椒粉2克,味精2克,酱油10克,花椒粉2克,辣酱油10克,植物油50克,香油10克,姜5克。

2、先将鸡腿冲洗干净，除去骨头，加入拍碎的葱、蒜头、姜、辣椒及腌料（白酒10克、胡椒粉2克、味精1克、酱油10克、水20克），腌泡10分钟左右后，捞出鸡腿沥干待用。

3、将炒锅中放入适量油烧热，放进鸡腿后改用鸡腿炸熟至金黄色，捞出后切成长条形状放入盘中。

4、在炒锅中注入10香油烧热，将调味料分别撒在鸡腿上，再淋上香油即可。