怎么做螺蛳粉

怎么做螺蛳粉

1、主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。

2、辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

3、调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

4、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

5、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

6、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。

7、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

8、黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。

9、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

10、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。

11、再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了 。

螺蛳粉是谁发明的起源于哪里

蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。起源于柳州。据说在很久以前柳州人只有螺蛳粉单一的螺蛳吃法，除了一些配菜，几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺蛳店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝，现加入米粉，没想到收到很好的效果。大家吃了以后都觉得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺蛳粉在1984年左右开始风靡。

螺蛳粉的味道是哪里来的

1、螺蛳粉的臭味主要是由于汤底和酸笋。

2、螺蛳粉中还有酸笋，酸笋是通过发酵腌制做成的，本身就带着一点味道，但是这个味道也不会很大，可是在螺蛳粉中，酸笋的味道和螺蛳汤的味道混合在一起，酸辣加上腥臭，就混合成我们闻到的这种味道了。

安庆十大小吃店排行榜：东北饺子上榜，第三是螺蛳粉

小吃可以说是一个地方的特色灵魂了，许多人去一座城市旅游，必定会去找当地最著名的小吃，去品尝一番，才不枉辛辛苦苦来一趟，你知道安庆有哪些好吃的小吃吗，本站今天就为大家带来安庆这座城市最受欢迎的十大小吃店排行榜，感兴趣的一起来看看吧~

安庆十大小吃店排行榜

1.曾记广东传统石磨肠粉

2.老十中米线店

3.柳州螺蛳粉

4.东北饺子

5.童大姐米粉

6.采元一汴京炸鸡

7.云贵私房红烧牛肉面

8.罗佰正炸串店

9.实惠饭店早点炒面

1.曾记广东传统石磨肠粉

热度：11.6万

曾记广东传统石磨肠粉是安庆热度最高的一家小吃店，这家小吃店的位置位于安徽省安庆市大观区龙山路街道的关岳庙街51号，这家的肠粉都是老板手动磨制而成的，非常有嚼劲。

2.老十中米线店

热度：9.2万

老十中米线店是安庆知名度非常高的一家小吃店，这家小吃店的位置位于安徽省安庆市迎江区龙狮桥乡皖江大道168号的林语棠一期南大门附近，这家的鸡丁米线非常值得去吃。

3.柳州螺蛳粉

热度：8.1万

柳州螺蛳粉是安庆一家正宗柳州人开的螺蛳粉店，这家小吃店的位置位于安徽省安庆市宜秀区光彩四期D区大舞台的东侧停车场临时钢构房14号门面，喜欢吃螺蛳粉的一定要去试试。

4.东北饺子

热度：5.5万

东北饺子是安庆一家分量非常实在的小吃店，这家小吃店的位置位于安徽省安庆市大观区菱湖南路的152-1号，这家饺子馆是正宗的东北风味，有不同馅料的饺子可以选择，非常好吃。

5.童大姐米粉

热度：5万

童大姐米粉是安庆一家人气非常高的米粉店，这家米粉店的位置位于安徽省安庆市迎江区的先锋巷内，之前这家店在高崎小学的附近开了十几年，附近的街坊邻居和小孩都爱吃。

6.采元一汴京炸鸡

热度：2.9万

采元一汴京炸鸡是安庆一家非常受年轻人欢迎的炸鸡店，这家炸鸡店的位置位于安徽省安庆市宜秀区七街的C72栋1-123号，这家店铺内的炸鸡的外壳非常酥脆，一咬下去还会爆汁。

7.云贵私房红烧牛肉面

热度：2.8万

云贵私房红烧牛肉面是安庆一家红烧牛肉面做得非常棒的小吃店，这家小吃店的位置位于安徽省安庆市大观区德宽路的37号，如果想吃上一碗正宗的红烧牛肉面，可以去这家店铺。

8.罗佰正炸串店

热度：1.9万

罗佰正炸串店是安庆一家生意非常火爆的小吃店，这家小吃店的位置位于安徽省安庆市大观区正街好再来土菜馆的南边10米处，这家炸串店已经在安庆开了二十几年了，非常受欢迎。

9.实惠饭店早点炒面

热度：1.7万

实惠饭店早点炒面是安庆一家性比价非常高的小吃店，这家小吃店的位置位于安徽省安庆市宜秀区大桥街道国华路的79号，店铺内的炒面味道一直没有变过，是许多人童年的味道。

螺蛳粉为什么没有螺蛳

螺蛳粉是没有螺蛳的，汤是用螺蛳和骨头熬到烂，熬到螺蛳肉都烂掉的。

螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，中国广西非物质文化遗产。它由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。