蛇焖鸡怎么做..教教我

蛇焖鸡怎么做..教教我

蛇焖鸡的制作材料：

主料：鸡800克、蛇肉300克。

辅料：盐4克、胡椒粉2克、味精3克、料酒5克、大葱20克、姜10克。

具体步骤如下：

1、将鸡宰杀去毛，内脏，除去血污，洗净；

2、蛇肉去皮，洗净；

3、将蛇肉切成寸段，焯水洗净；

4、取炖锅，放入鸡块、蛇段、蛇皮，加料酒、葱姜、胡椒粒、高汤，慢火炖1到2小时，加精盐、味精调味即成。

蛇焖鸡的制作要决：蛇去皮焯水去臊味，鸡选3年以上的。

钵钵鸡怎么做

1、主料：鸡腿（4个）鸡胗（3个）海带（1大块）木耳（水发）（1把）藕（1节）。

2、调料：食盐（适量）葱（1小把）姜（1块）蒜（4瓣）郫县豆瓣酱（2汤匙）鸡汤（4碗）白糖（2茶匙）辣椒油（很多）白芝麻（适量）花椒粉（1茶匙）胡椒粉（1茶匙）。

3、木耳提前泡发。

4、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水。

5、大火煮开后小火15分钟。

6、鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状。

7、鸡汤过滤一下待用藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水，海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤。

8、鸡汤过滤一下待用。

9、净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒。

10、鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖。

11、大火煮沸后，小火10分钟熬制。

12、过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下。

13、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串。

14、白芝麻炒香。

15、白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了。

黄骨鱼焖鸡怎么做

1、材料：黄骨鱼1条，鸡腿2个。

2、热油先放姜片，再放新鲜宰杀的黄骨鱼和鸡腿煎一下，同时把大葱段和大蒜放一点进去，再丢三五颗花椒粒提香。

3、根据需要放适量的热开水进去煮。

4、煮开后再煮大概15到20分钟鸡腿熟透就可以加盐调味出锅了。

5、浓浓的汤汁，鲜嫩美味的鱼和鸡腿就好了。

猪油渣炒鸡怎么做

1、酸豆角用凉水洗洗，多清洗几遍，这样可以去掉腌制的亚硝盐，切小丁丁，青红辣椒洗净，也切和酸豆角一样大小的小丁丁，姜切末，香葱切末。

2、热锅凉油，油烧到8成，下姜末，大蒜末炒出香味，下酸豆角炒出酸香味，这个很重要，这道菜全靠酸豆角出味道。

3、可以酸豆角拨在锅的一边，下青红辣椒丁炒出辣味（爱吃辣味的可以加小米椒和泡椒一起炒）。

4、加鸡油渣，把所有食材炒在一起，一定要把油渣炒出油脂出来，这样才香浓好吃。

5、尝尝味道再加少许盐，因为酸豆角很咸，一般不用加盐太多，加花椒粉翻炒出香味，加生抽快速翻炒均匀出酱香味。

6、加鸡精翻炒均匀。

7、撒上香葱末翻炒均匀即可出锅了。

麻汁鸡怎么做

1、鸡腿洗净放入砂锅，放入小葱，桂皮，八角，肉蔻，生姜，调入1茶匙精盐倒入足量清水;

2、砂锅小火煮开5分钟后关火，鸡腿在砂锅汤汁中自然晾凉后撕成细条;

3、黄瓜洗净拍散，掰成小块调入剩余精盐腌渍20分钟;

4、取干净小碗，倒入芝麻酱，陈醋，酱油，香油，白糖搅拌成粘稠酱汁;

5、腌渍好的黄瓜攥净水分与鸡丝放入大些的器皿里，调入黑胡椒碎；

6、浇上调好的芝麻酱汁，红油，洒上熟芝麻拌匀。