海底椰百合煲竹丝鸡怎么做

海底椰百合煲竹丝鸡怎么做

1、先将竹丝鸡洗净，去掉内脏，用刀将竹丝鸡腹部劈开，不要斩断。再次冲洗干净。

2、瘦肉洗净，切成四厘米见方的块，干百合用温水浸泡至软，备用。其他配料洗净即可。

3、将竹丝鸡放入煮开水的锅中，略焯一下，去除其自身的血污，捞出过里凉水，再次洗净。

4、将所有食材置入砂煲中，倒入冷水，上火煮沸，大火烧约20分钟，改小火，煲煨2至3个小时，调味后，即可食用。

鸡怎么做皮不会破

1、制作中将鸡肉进行了两次浸泡和冰激，第一次将鸡肉浸煮15秒，目的是让鸡皮收紧，保持它应有的弹性，然后用冰水冲透鸡皮3分钟，是为了利用快速、持续的低温给鸡皮降温。

2、将鸡肉再次放入开水中，加盖关火浸45分钟，然后放入冰水里浸泡30分钟后，捞出，这时候的鸡肉不仅肉质最鲜嫩，且肉与骨之间没有血水。

没有香菇的黄焖鸡怎么做好吃

1、主料：嫩鸡肉350克。辅料：笋肉75克、水发木耳75克。调料：葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。

2、鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块；

3、将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在碗底及四周；

4、鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。