老鸡怎么做烂得快

老鸡怎么做烂得快

1、食醋。老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬而且不易炖烂，这时可以先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行料理，不仅可以缩短烹煮时间，肉质也会变得更鲜嫩。

2、啤酒。烹饪老鸡肉时，可以适当加一些啤酒，不仅可以让成品增香提味，啤酒中含有的酶也能使鸡肉更加鲜嫩可口，味道纯正。

3、蛋清+淀粉。腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清和淀粉，可以有效地锁住水分，使烹饪出来的鸡肉又嫩又滑。

洋葱香菇滑鸡怎么做

1、主料：鸡肉半只、香菇8朵。

2、调料：蒜4瓣、生抽1勺、洋葱4个、花生粉1小勺。

3、鸡块用小勺生粉和1勺生抽腌渍20分钟左右。

4、沙锅将少许油加热，蒜瓣和洋葱放入爆香。

5、爆香蒜瓣和洋葱后，倒入腌渍好的鸡肉，再加1勺料酒翻炒均匀。中火把鸡肉炒出水分。

6、鸡肉的水分炒干之后，倒入香菇及适量生抽，翻炒均匀。

7、加入香菇翻炒茤之后，倒入漫过鸡肉的清水，盖上锅盖焖10分钟左右到水分烧掉一大半，最后用生粉水勾芡即可起锅。

木耳炒鸡怎么做

一、主料：

鸡胸肉、野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒。

二、辅料：

鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉。

三、制作步骤：

1、把鸡胸肉改刀切成鸡柳，加入料酒、盐和鸡精腌制入味；

2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开，洗净待用；

3、坐锅上火，倒入色拉油，将鸡柳放入锅中过一下油，然后捞起沥干待用；

4、锅内留底油，加入姜葱蒜、青红椒，炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳，放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。