椒香辣炒鸡怎么做

椒香辣炒鸡怎么做

1、食材：整鸡半只、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量。

2、鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡洗干净并剁成同样大小的块状辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇。

3、热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香。

4、倒入沥干水分的鸡肉块翻炒。

5、翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会。

6、炒好的鸡肉块拨至炒锅一边下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜。

7、煸炒出香味依次下入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

8、加入刚没过鸡肉的清水盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟。

9、将青红辣椒斜切成段。

10、锅盖拿掉，大火收汁。

11、下入适量盐、少许糖。

12、倒入切好的辣椒。

13、大火炒匀，煸出辣味即可装盘。

整鸡怎么做好吃

用料：整鸡1只、葱1段、姜3片、辣椒2个、盐2茶匙、糖2茶匙、味极鲜3勺、老抽3勺、料酒2勺、蚝油2勺。

1、鸡剪指甲，剪鸡爪，去鸡屁股。

2、鸡爪塞进身体。

3、盐，糖，味极鲜，料酒，老抽，蚝油倒在鸡上，按摩后腌制1小时。

4、鸡放入电饭煲，摆葱丝，姜片，辣椒，焖20分钟。

5、翻身再焖20分钟即可。

泡椒姜爆鸡怎么做

1、三黄鸡、泡椒、泡姜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣、料酒、盐、胡椒粉、葱、蒜、鸡精、花生油。

2、将三黄鸡斩成块，加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上；将泡椒切成小节、泡姜切成片；

3、锅中放入足够多的油（分量为能淹没鸡块），将油烧7成热后，将鸡块倒入炸8分钟左右，直到可以用筷子插入鸡块，然后捞起沥干油备用；

4、锅中留适量油，放干花椒、干辣椒、大蒜，然后加入泡椒和泡姜，炒出香味；然后加入郫县豆瓣，炒香后放鸡块，调料酒；

5、起锅之前加入鸡精调味；装盘后撒上葱花即可。