三杯鸡怎么做

三杯鸡怎么做

1、香菇和红椒切块备用。

2、鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。

3、炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。

4、将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再转小火焖10分钟，之后开大火收汁，最后加入白糖、香油调味即可。

5、三杯鸡是江西省的一道地方传统名菜，属于赣菜，该菜品发源于赣州市宁都县，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

铁锅蛤蜊鸡怎么做好吃

主料:鸡、蛤蜊、香菜、尖椒、红尖椒。配料:花生油、葱、姜、八角、黄酱、酱油、精盐。

步骤:1、鸡切成小块，洗净，蛤蜊清洗干净；

2、鸡块焯水后洗净，控水；

3、葱，姜，八角备好；

4、锅里油热加入葱，姜，八角炒香；

5、加入鸡块煸炒；

6、加入一勺黄豆酱翻炒；

7、加入一勺酱油煸炒至鸡肉收紧；

8、加入适量水炖煮；

9、煮至汤汁浓稠加入青红椒翻炒；

10、加入蛤蜊翻炒；

11、煮至蛤蜊壳全部张开加入盐调匀，出锅前撒上香菜拌匀即可。

焗鸡怎么做

材料： 鸡、粗盐、纱纸、 钖纸。

做法：

1、 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好；

2、 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开；

3、 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部；

4、 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约三分之一粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡，将余下的粗盐铺面；

5、盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

注意：

1、 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。

2、 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

黄花菜蒸鸡怎么做

材料：

主料：鸡肉500克、黄花菜30克；

辅料：姜丝适量、玉米淀粉适量、盐适量、花生油适量；

步骤：

1、鸡肉切好洗干净；

2、黄花菜用水泡几分钟，洗好晾干；

3、将姜切丝；

4、将黄花菜和姜丝一起放入鸡肉里放适量的盐和淀粉和适量的油；

5、一起搅拌好，水烧开后，上锅蒸；

6、大火10至15分钟即完成；