辣爽牛肉蔬菜螺蛳粉

辣爽牛肉蔬菜螺蛳粉

1、主料：螺蛳粉袋装300克、菜心38克、微辣牛肉干20克、清水500毫升、花生油3克。

2、食材准备：清洗干净的菜心、牛肉干、螺蛳粉。

3、深锅加入半锅清水，大火烧开。

4、水开，放入干米粉，搅拌一会，继续中大火煮10分钟。

5、捞出米粉，倒掉锅里的水。

6、米粉放回锅里，加入全部卤水，加入500毫升清水，中大火。

7、其余调料包、配菜料准备好；卤水煮开后，加入第7步的调料包、配菜料，红油包加了大约三分之一的分量，水开煮2-3分钟，锅里所有食材捞起放碗里，汤汁备用。

8、另起一锅煮半锅水，加3克花生油同煮，水开放菜心，煮2-3分钟。

9、捞起菜心放碗里，摆上牛肉干，浇入热的汤汁就可以开吃了。

螺蛳粉里什么臭

螺蛳粉里的臭味来自于酸笋。酸笋是发酵后的笋子，经过工艺发酵后，就会产生很浓的臭味，而与螺蛳粉的汤料融合后，就会产生特别的臭味，让人接受不了。不过，虽然螺蛳粉闻起来有些臭臭的，但吃起来很好吃。

螺蛳粉和榴莲差不多，两者都是闻着臭，但吃起来特别香。当然，每个人的口感都不一样，有些人能接受螺蛳粉的口味，可是有些人并不能接受，甚至有些排斥。如果你不能接受螺蛳粉的臭味，可以选择没有酸笋的螺蛳粉，这样就不会有臭臭的味道了。

其实，酸笋在发酵的过程中，必然要产生这种味道，而这个味道也是螺蛳粉的特点。吃螺蛳粉最重要的是酸笋，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉就没有了“灵魂”，不加入酸笋的话，螺蛳粉就会变得无味，所以吃螺蛳粉时，最好加入点酸笋。若是第一次吃螺蛳粉，可以少加入一点酸笋。

螺蛳粉虽然味道不错，但没有什么营养价值，平时少吃点为好，不建议经常吃。而且螺蛳粉属于一种油腻食物，正在减肥的朋友，一定要忍住不要吃螺蛳粉。

螺蛳粉不放哪个料就不臭

螺蛳粉不放酸笋不臭，螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。

螺蛳粉为什么叫螺蛳粉

螺蛳粉叫法的来由如下。

1、螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。

2、精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。