砂锅肥鸡怎么做

砂锅肥鸡怎么做

1、主料：鸡2000克。

2、辅料：竹笋50克,香菇（鲜）25克。

3、调料：色拉油50克,酱油125克,盐10克,黄酒50克,白砂糖50克,大葱50克,姜25克。

4、鸡宰后，去爪、翅，洗净后放在冷水锅内煮开；

5、当鸡的表皮收紧时，捞出，用水冲洗干净，放在砂锅内；

6、把原汤撇去浮沫，倒入盛鸡的砂锅内，加入酱油、精盐、黄酒、白糖、葱段、姜片；

7、在鸡上面压一个盆，使鸡不露出水面，盖好砂锅盖煮开，转小火炖3小时；

8、拿掉盆子，拣出葱段、姜片，放入笋片、香菇，盖好锅盖，再炖数分钟；

9、炒锅在火上，放入色拉油烧热，下入葱段炸成葱油，浇在鸡上，稍焖片刻即成。

黄豆炒鸡怎么做

1、食材明细：鸡肉半斤、黄豆手抓一把、味事达适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、十三香适量、蚝油适量。

2、鸡肉洗干净切块。

3、黄豆手抓一把，放热水里泡5分钟。

4、把锅放油烧开，先把黄豆炒香。

5、鸡肉炒到转色时放一碗水下去。

6、放调料味事达、老抽、料酒、白糖、十三香、蚝油，大火烧。

7、直接烧到收汁即可。

鱼头焖鸡怎么做

1、主料：鱼头一只半，鸡半边。

2、鱼头放在热油里两面炸上色后捞出来备用。前后不用5分钟。

3、锅里少放点油爆香姜片和蒜梗。放鸡肉放进去炒，洒点白酒去异味，然后多加点盐炒到变色。

4、鸡炒好后放鱼头进去，放三碗水，两勺子生抽中火煮熟鸡肉就行了，这时候大概剩一碗汤。

5、火锅端出来，连汤带肉把鱼头和鸡倒进去，撒一把蒜苗。

粉皮鸡怎么做的

1、首先把粉皮用滚水浸10分钟后再浸冻水，然后切成粉皮丝，再用滚水浸十分钟，然后摊冻；

2、西芹、甘笋切丝，灼熟浸冻后沥干水分；鸡肉蒸熟浸冰水，再切成鸡丝。

3、生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁，放入鸡丝，捞至入味，然后沥干。

4、粉皮、甘笋、西芹放入调味汁之中，捞至入味，然后再加鸡肉，捞匀之后即可。