荷叶包鸡怎么做

荷叶包鸡怎么做

用料：鸡肉1只、米粉适量、食盐适量、酱油适量、白糖适量、米酒适量、猪油适量、五香粉适量、水适量

步骤如下：

1、将鸡去骨，剁成方块，放在碗中，加入精盐、白糖、酱油、甜米酒、熟猪油拌匀；

2、隔15分钟，再加炒米粉、五香粉和少许水拌匀，上笼蒸烂后取出；

3、每块荷叶包二块鸡肉，包成长方形，装入碗内，再次上笼用旺火蒸3分钟左右取出，剥出荷叶，即可上桌。

干蒸鸡怎么做好吃

1、 将母鸡剁去头、爪、翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好；

2、将茴香、花椒、桂皮用布包扎紧，与葱段、姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂；

3、 取出去掉茴香、姜块等辅料；

4、 鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。

酸辣麻酱手撕鸡怎么做

1、准备三个鸡腿，上面划三道刀口，这样更容易煮熟。将娃娃菜切成细条，大概八厘米的长度。

2、在锅中加入适量的清水，放几片姜片，再倒入适量的料酒，大火煮开之后用中火十分钟左右吧。将一根筷子戳一下鸡腿，就试出来熟没熟了。鸡腿肉熟了之后要过凉水。

3、然后把剩下的水煮一下娃娃菜，蔬菜熟了之后摆放在盘子里。

4、准备调味酱汁。在碗中放入两大勺麻酱，一大勺辣椒油，一大勺香油，一大勺耗油，一勺醋，两小勺的白糖，适量的白胡椒粉和适量的蒜末。

5、在盘子里面摆放上鸡腿肉、娃娃菜、和花生。淋上调配的酱汁，抓拌均匀就可以。

太爷鸡怎么做

1、将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，放入微沸的卤水盆中，用微火浸煮。

2、浸煮时用铁钩（夹）将鸡每5分钟提出一次，倒出鸡腔内卤水，以保持鸡腔内外温度一致，约煮15分钟至熟，用碟子将鸡盛起。

3、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，下茶叶（水仙茶叶）炒至有香味，然后均匀地撒入红糖，边撒边炒茶叶；

4、待炒至冒烟时，迅速将竹箅子放入（距离茶叶约7厘米），并马上将鸡放在竹箅子上，加锅盖端离火口，熏5分钟后把鸡盛起；

5、将煮过鸡的卤水75毫升、上汤15毫升、味精、香油调成料汁；

6、把鸡切块，淋上料汁便成。