老友粉和螺蛳粉的区别有哪些

老友粉和螺蛳粉的区别有哪些

1、做法不同：老友粉是先将配料炒香后加水煮开再加入粉煮制而成，做法简便一些；螺蛳粉是先将粉煮熟后浇上螺蛳汤而成，而螺蛳汤是需要提前熬制，且用时较长，因此螺蛳粉的做法要复杂一些。

2、配料不同：老友粉常用扁粉，吃起来更细腻嫩滑，且它的配料为荤素搭配，有猪肉、牛肉、猪杂、酸笋、豆豉等；螺蛳粉常用细圆粉，吃起来更有弹性和嚼劲，但它的配料是全素的，有酸笋、腐竹、花生、木耳、黄花菜等。

3、口味不同：老友粉口味较为酸辣，而它的辣味是由与配菜一起炒的辣椒酱带出来的；螺蛳粉口味为咸辣味，不过它的辣主要是由螺丝、猪骨头长时间熬制出来的汤中所带。

怎么样卖好螺蛳粉

1、想要卖好一碗螺蛳粉，首先要把螺蛳粉的汤做好！

2、每一碗螺蛳汤的味道要稳定，尽可能做到量化，标准化，新汤和老汤要多进行对比，即使做不到一模一样的味道，也不要相差太大。人类的味蕾是很强大的，味蕾内的上皮性细胞就有60～100个，就是为了品尝出食物的酸甜苦辣咸。

3、要不定期的研究竞品，作为经营者不仅要了解自己的产品味道，要不定期的研究竞品的味道。切不可掉以轻心，人之所以为人，是因为人是有意识的动物。做生意的人都不傻，如果他知道自己的味道难吃，一定会下功夫去解决这个问题。以前难吃不代表永远难吃，要时刻保持危机感，必须保证自己的优势才能立于不败之地。

4、螺蛳粉配菜口感不容忽视，配菜口感差，一定要果断的换掉，否则将影响到螺蛳粉整体的味道，也影响了顾客的食用体验。

广西螺蛳粉为什么没有螺蛳

1、正宗的螺蛳粉的话，是没有的。汤是用螺蛳和骨头熬到烂，熬到螺蛳肉都烂掉的，当然，你也可能会吃到几颗“漏网之鱼” 大部分的螺蛳肉都化在汤里了。

2、螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。