金针菜银耳蒸鸡怎么做

金针菜银耳蒸鸡怎么做

1、鸡半只，300克、鲜木耳50克、干金针菜25克、红椒1只、蒜末半汤匙。

2、腌料：油1汤匙、盐1/5汤匙、鸡粉1/3汤匙、白糖1/4汤匙，蚝油1汤匙、生抽1汤匙、生粉1汤匙、姜3片、葱段5根。

3、金针菜先用冷水泡发,如果有时间也可以把黄花菜泡发后打结,这样黄花菜在蒸的过程中不会那么容易散开,口感更好。

4、木耳去蒂掰成小块,浸开备用。

5、鸡肉洗干净切小块用白酒.生粉.油.盐.糖.生粉及姜丝先捞好,稍微腌制一下。

6、放入金针菜和云耳,倒入少量豉油吊味和鸡块一起捞匀。

7、取一只深碗，云耳和金针菜放入垫在碗底，再放入腌好的鸡肉和葱白。

8、放入热水中隔水蒸约 10分钟后,撒上葱花,美味的金针菜云耳蒸鸡就做好。

小火煨鸡怎么做

1、食材：土鸡半只、生板栗适量、干百合适量、枸杞适量、生姜数片、盐适量、黄油适量。

2、鸡块洗净凉水下锅。

3、水开以后关火捞出用凉水冲洗。

4、生板栗去皮洗净。干百合洗净备用。

5、焯过水的鸡块放入砂锅内加足水，然后加适量黄酒，几片生姜，大火烧开转小火。

6、鸡汤炖一个半小时以后加入板栗，干百合继续小火炖一个半小时。

7、关火前十分钟放入洗净的枸杞，加盐略煮即可。

叫花子鸡怎么做

叫花鸡的做法如下：

主料：三黄鸡、荷花叶、面粉。

辅料：生抽、老抽、烧烤酱、十三香粉、大葱、姜、蒜、花雕酒、盐。

做法：

1、先做腌制的调料，在碗里加入生抽和老抽。

2、两勺烧烤酱，加少量盐，加十三香粉。

3、三黄鸡清洗干净后放入一个比较大的容器里，把刚才调好的调料倒入放三黄鸡的容器里。

4、加入葱姜蒜，加上盖子，放入冰箱冷藏8个小时以上。

5、中途把鸡翻身，让两面都吸收调料，准备好干荷叶一张

东江盐焗鸡怎么做

1、原料：土鸡1只、山奈粉2大匙、五香粉1茶匙、食用油1大匙、天然海盐1.5大匙、粗盐约3～4斤、红葱头5个。

2、将山奈粉、五香粉、海盐混合均匀，将鸡内外抹上混合的香料盐，放在冰箱冷藏腌制一天。

3、将腌好的鸡从冰箱取出，略微冲洗掉表皮的香料粉，用厨房纸巾擦干表皮，表皮抹上食用油，鸡腹内塞入红葱头数个。用烘焙专用防沾粘烤盘纸将鸡包起来，包两层烘焙纸后，用棉绳捆绑好成包裹状。

4、用铝箔纸将捆好的纸鸡包裹包起来。

5、烤箱预热到200度。将粗盐放在炒菜锅里，中火炒粗盐，要炒到颜色有点泛黄，盐的温度到达180度以上。

6、将砂锅底层铺一点炒好的粗盐，放入鸡包裹，将剩下的粗盐全部倒入锅中，要将鸡包裹全部盖满。

7、将整个锅放入预热到200度的烤箱里面焗20分钟后将烤箱温度调降到180度，继续焗1小时后取出锅。取出鸡包裹，解开。将鸡放在盘上10分钟。鸡包裹跟鸡肚内会流出很多鸡汁，小心的把鸡汁收集起来并过滤后备用。焗好的鸡要先静置10分钟，让肉汁重新被鸡肉吸收，否则就会大量流汁。

8、将鸡用手撕成条块装盘，鸡汁用盐略调味装在碗内当做蘸酱即可食用。