太监鸡怎么做

太监鸡怎么做

步骤如下：

1、选择：需选用10个月以上散养的阉鸡；

2、宰杀：鸡开堂时不要全部打开堂部，在腹部切一小孔，小心淘出内脏不要污染腹腔；

3、干蒸：光鸡肚子内抹少许盐，表面不可抹盐，放蒸笼干蒸，背朝上趴在瓷盆，或陶瓷盘上，盖上保鲜膜，一般干蒸45到50分钟，具体时间根据鸡的大小和成熟度而定；

4、起锅：起锅前注意观察鸡是否熟透，不宜过熟，起锅后置于砧板上，趁热用盐抹遍全身；

5、微温切鸡：临上桌时将鸡肉切出，好在微温时切肉，切鸡时温度不宜太热以免汤汁流失，可以将带盐的鸡露浇淋在鸡肉上然后倒出，反复浇淋多次。

粉皮炒鸡怎么做

做法：

粉皮放开水锅煮熟，捞出放凉水里备用。胡萝卜切丝，香菜洗净从中间切断，蒜切片。鸡肉切丝放淀粉，生抽，盐，五香粉拌匀腌制10分钟。锅内烧热油，放入腌制好的鸡肉炒变色盛出备用。继续烧热油，放入蒜片炒香下胡萝卜炒软。粉皮捞出入锅，放盐，鸡精和少许生抽炒匀。放入炒好的鸡肉翻炒均匀。关火，洒入香菜和几滴香油拌匀即可

家常火锅鸡怎么做

1、把鸡腿剁成块儿，用开水焯一下。

2、炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜，后放入豆瓣酱同炒，记得要小火，不然会糊锅的。

3、豆瓣酱翻炒三分钟左右倒入鸡块儿炒匀，放入盐，料酒孜然和白糖，继续翻炒。

4、炒匀后的鸡块加入适量的水，盖上锅盖，大概煮十五分钟左右。

5、这时候火锅鸡就可以吃啦，像吃涮羊肉一样，可以根据自己喜欢的口味加菜，边吃边加！

怎样做盐焗鸡脚盐焗鸡怎么做

用料：鸡、姜、葱、盐焗粉、鸡粉、盐、胡椒粉。

做法：

1、将鸡展开，剔除淋巴等脏东西并将鸡清洗干净，留着备用。

2、将姜切片，葱切丝，将盐焗粉、盐、鸡粉、胡椒粉均匀地抹在鸡的表皮上，姜片和葱丝放在鸡的腹部。

3、 将鸡放在蒸锅中用大火蒸20分钟，将鸡捞出，鸡汤留有备用。

4、 剔除肌腹中的姜片和葱丝，并按照鸡翅、鸡腿、鸡脖等顺序将鸡斩开，装盘，并将鸡汤淋在鸡肉上即可。