蛤蜊炒鸡怎么做好吃

蛤蜊炒鸡怎么做好吃

蛤蜊炒鸡：

主料：笨鸡半只、蛤蜊500克、杭椒、油适量、花椒、茴香、八角适量、葱、姜、蒜适量、生抽适量、味达美适量、咸黄酱适量。

蛤蜊炒鸡的做法步骤：

1、 蛤蜊需要吐三个多小时，花蛤吐泥沙的时候用温水四十度左右即可把盐划开，花蛤吐的干净。

2、 鸡肉切成小块儿，易炒入味。

3、 杭椒切好备用。

4、 锅里放油，油热了煸炒鸡肉，炒的鸡肉变了白色，放入花椒、茴香、八角、葱、姜、蒜继续煸炒，煸炒五分钟。

5、 放入料酒、生抽、少量味达美、咸黄酱继续煸炒，炒出香味儿，加入一点水，把鸡肉炖五分钟。五分钟后，加入蛤蜊继续煸炒。

6、 用大火继续炒鸡和蛤蜊，直到蛤蜊都张开口。放入杭椒，继续翻炒。翻炒一会儿，放入少量味精、盐。

7、 美味儿的蛤蜊炒鸡即可出锅食用。

湘菜黄焖鸡怎么做

1、将所有配料材料洗干净切好备用，上图因为没拍到全图所以材料没那么齐。

2、将鸡切成小块，洗干净备用。

3、烧一锅开水，待水开后立马将鸡块倒入锅中，大约2．3分钟去除鸡中血水，表面不停冒出白色泡沫状后捞出，切记锅中煮太久，肉会老的。

4、准备好一个干净菜蓝子，直接将鸡块开水一起倒入马上过冷水洗干净沥干水分备用。

5、洗干净沥干水分是这样子的，锅中倒入比平常烧菜多一点的水，等油烧热后，倒入大蒜，生姜，八角桂皮香叶等爆香，油温控制不能糊了。

6、倒入豆腐酱爆炒一两下，将沥干水分的鸡倒入锅中，进行快速翻炒，待鸡差不多炒干水分，就可以开始放调料了。

7、将料酒先放入翻炒几下，再放入生抽，老抽，盐少许进行翻炒，此时颜色就越来越漂亮了，有类似糖色的感觉。

8、将整个颜色炒好的鸡，再加入适量的耗油进行翻炒，加入尖红椒和青椒，加入少许水，可将鸡块盖住就行，开始煮。

9、记的大火将鸡煮开后大约15分钟，再小火焖20分钟。如果用陶瓷炉之类的锅具小火慢慢闷最好，在快收汁时加入鸡精少许。完了撒上葱花就可以上桌。

黄闷鸡怎么做好吃

黄闷鸡好吃的做法：

主料：三黄鸡。

配料：木耳、笋干、香菇、老抽、蚝油、料酒、五香粉、啤酒、干辣椒、姜、蒜苗。

步骤：

1、把鸡斩块，洗干净，用油，盐，五香粉，姜丝，蚝油和生抽腌制半个小时。

2、香菇用温水泡发，切条，泡香菇的水留着，木耳用温水泡发，撕成小块，笋干用水泡一下，放进沸水锅里煮15分钟，捞出来，用温水浸泡十分钟，沥干。

3、锅里放油，烧热，放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香。

4、把蒜米和辣椒拨到一边，把腌好的鸡肉倒进锅里，中火煎得两面微黄，盛起。

5、锅里放油，放香菇，木耳和沥干的笋片翻炒，倒进泡香菇的水，放点盐和老抽，煮十分钟。

6、把煎好的鸡块倒进锅里，和香菇，木耳，笋干炒均匀。

7、把啤酒倒进锅里，大火烧开，转中火，焖至汤汁干即可，撒上青蒜苗，翻炒均匀即可。

豆豉酸菜鸡怎么做

1、食材：酸菜鸡、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量。

2、鸡斩块，葱切段，姜、蒜切片;香芹洗净切段。

3、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过，捞出待用。

4、酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份。

5、净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出。

6、锅内下入泡椒、豆豉辣酱，煸出红油。

7、下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透，下入炒好的鸡块，中火炒匀后加入适量开水，放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透)，放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。

杏鲍菇豆豉鸡怎么做

1、主料：鸡半只，杏鲍菇2个，辅料：豆豉适量，蒜蓉适量，姜片适量，白胡椒粉少许，淀粉适量，盐适量，生抽适量，老抽少许，花生油适量，米酒适量。

2、用淀粉、盐、花生油、白胡椒粉把鸡腌入味。

3、热锅下油，爆香豆豉和姜蒜。

4、把鸡倒入锅，快速翻炒。

5、加入适量，米酒和生抽，翻炒均匀。

6、再加入少许老抽，炒匀上色。

7、加入杏鲍菇和适量，水，炒匀，盖上锅盖煮15分钟左右。

8、鸡肉熟了即可上碟。