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钵钵鸡怎么做

更新时间: 2026-05-03 20:44:00

钵钵鸡怎么做

1、主料:鸡腿(4个)鸡胗(3个)海带(1大块)木耳(水发)(1把)藕(1节)。

2、调料:食盐(适量)葱(1小把)姜(1块)蒜(4瓣)郫县豆瓣酱(2汤匙)鸡汤(4碗)白糖(2茶匙)辣椒油(很多)白芝麻(适量)花椒粉(1茶匙)胡椒粉(1茶匙)。

3、木耳提前泡发。

4、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中,倒入刚好没过鸡腿的清水。

5、大火煮开后小火15分钟。

6、鸡腿和鸡胗捞出来,马上过几遍凉水,鸡皮可以剥下来,鸡肉和鸡胗都切成片状。

7、鸡汤过滤一下待用藕切成片,泡一下水,和木耳、海带一并煮几分钟,断生就可以了,捞出来,过几遍凉水,海带切宽条状,待用;锅里放大概2-3饭碗的鸡汤。

8、鸡汤过滤一下待用。

9、净锅中烧热半碗油,趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中,这样就获得了油辣椒。

10、鸡汤倒入锅中,加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖。

11、大火煮沸后,小火10分钟熬制。

12、过滤熬好的底汤,倒入油辣椒大碗中,待凉一下。

13、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来,还可以单独串上几串鸡皮串。

14、白芝麻炒香。

15、白芝麻撒入底汤中,将串放入底汤中就可以了。

土豆焖鸡怎么做好吃

1、准备土豆、三黄鸡、蒜头、生姜、香葱、青椒、酱油、冰糖;

2、将三黄鸡洗净剁块备用,土豆去皮洗净切滚刀状,蒜头切片,生姜切丝香葱切段,青椒切块;

3、在锅中加入食用油,大火烧至8分热,将土豆中火炸制表面微焦,捞出备用;

4、在炒锅中加入适量食用油,下入葱白、蒜片和姜丝煸出香味;

5、倒入鸡块翻炒,炒至鸡块颜色变白,水分收干,淋入酱油,加入一小块冰糖;

6、再加入200ml左右的清水。将土豆倒入翻炒;

7、之后加盖中火焖煮,焖至水分快干的时候,开盖加入青椒大火收汁;

8、下入葱段,出锅,装入盘中即。

熟鸡怎么做好吃

1、把鸡肉切小条,然后倒入辣椒油,五香粉,酱油,少量白胡椒粉和糖抓匀,腌制30分钟;

2、把冬笋切丝,然后放入滚水中焯熟,在焯冬笋的水里倒入适量的盐;

3、锅中放油,然后放入葱、姜、蒜末爆出香味;

4、然后放入腌制好的鸡肉;

5、将鸡肉炒制到八成熟的时候,放入处理好的冬笋丝翻炒;

6、最后,放入一大勺辣椒油炒匀。


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