老干妈豆豉烧豆腐怎么做

老干妈豆豉烧豆腐怎么做

1、材料

豆腐，牛肉碎，老干妈豆豉，葱姜，料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉。

2、做法

（1）锅内烧热水，把豆腐切小块后烫一下捞出，放入冷水中过一下。

（2）葱姜切末，锅内留底油，下入牛肉碎煸炒至没有水气，随即下入葱姜继续煸炒。

（3）下入老干妈豆豉，继续煸炒，加酱油煸炒出香气后，下少量料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉。

（4）最后下入豆腐小火翻炒即可，出锅前撒上剩余的葱末就更香了。

软烧豆腐怎么做

主料：豆腐750克。

调料：味精2克，花椒8克，白砂糖50克，小葱5克，姜5克，黄酒5克，酱油15克，香油50克各适量。

软烧豆腐的做法：

1、 豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮，切成2 厘米见方的块；

2、 将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮，至浮起时捞出控净水；

3、 炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒略炸，呈黄色时捞出不用，加入白糖25克，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀；

4、 待其上色后，即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入，用慢火煨；

5、 并随时晃动，以免糊底，至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋入花椒油即成。

昂刺鱼烧豆腐怎么做好吃

1、准备材料：昂刺鱼3条、嫩豆腐一盒、油、生抽、老抽、醋、糖、葱花、红椒适量；

2、 将昂刺鱼两条杀好洗净沥干；

3、 豆腐切块在开水中氽烫去豆腥；

4、 锅内放油烧热，下姜片爆香，放入昂刺鱼，昂刺鱼一面煎后，翻过来煎另一面；

5、 倒入适量黄酒、生抽、老抽、糖以及醋两滴加入水烧开后转小火炖五六分钟；

6、 然后放入氽烫好的豆腐大火烧开，转小火炖半小时左右；

7、 转大火收汁的同时加入洗净葱花和红椒烧至汤汁粘稠即可。

辣椒烧豆腐怎么做

1、豆腐斜刀切成菱形状，青椒撕成片片，大蒜剁成蒜蓉；坐锅开水水开后放入豆腐焯水；

2、捞起；热油锅爆香蒜蓉；放入豆腐慢慢推着翻动；放一些焯豆腐的开水；

3、放少许生抽；放入青椒；少许鸡精；适量盐；淋上橄榄油可以很清香。

猪脑花烧豆腐怎么做

猪脑花烧豆腐：

材料：

猪脑花三个、豆腐约半斤、猪肉末一两、豆瓣酱一大匙、老姜一小块、香葱三棵、酱油三大匙、料酒两大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。

做法：

1、将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用。

2、将脑花放沸水中稍焯，去血水。

3、捞出改切成小块待用。

4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。5、锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油。

6、将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟。

7、下豆腐和脑花翻匀。

8、放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。

9、勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀。

10、起锅装盘即可上桌。