红糖发糕为什么做出来粘粘的

红糖发糕为什么做出来粘粘的

1、红糖发糕蒸出来粘粘的，一般比较常见的情况就是糯米粉加多了，或者也有可能是蒸制过程中火力太小、水还没有开就上蒸笼的缘故。我们要将糯米粉和粘米粉的比例控制在1:2左右，并保证火候和，在水开的时候再上蒸笼。

2、红糖发糕是用红糖制作而成一道糕点，广泛分布在我国南方地区，是浙江省、广东省、四川省等部分地区的传统美食，是用糯米蒸煮制成的，味道十分清香，受到大众的喜爱，很多人都会自己动手在家中制作。

3、红糖发糕做出来之后比较粘黏，比较常见的情况就是糯米粉加太多了，在制作的时候糯米粉和粘米粉的比例最好保持在1:2左右，这样蒸出来的红糖发糕才会好很多，若是和出来的面糊比较稀，那么也要适当的增加糯米粉的用量。

4、另外还有可能是在蒸制的时候出现了问题，若是在蒸制过程中火力太小或者是水还没有开的时候就上蒸笼，都会出现红糖发糕粘粘的这种情况，建议在蒸制的时候要等蒸锅中水开了再开始蒸制且一定要用大火蒸透。

为什么做出来的挂面不光滑又不直

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条 。做出来的挂面不光滑又不直因为揉出来的面不够均匀，挂面的正确做法为：

和面，将面粉、食盐、回机面头和其他辅料按比例定量添加。熟化，采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时间一般为10到15分钟，要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。压片，一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行，使面片紧实、光洁。切条，切条成型由面刀完成。干燥，在高温低湿度下干燥。

为什么做出来的饼很干

1、和面的水温不对：在制作家常饼的时候，需要用温水来和面，而不要用冷水，温水和面可以使面粉少去很多筋性，而和制出来的面团比较柔软，制作出来的饼也软嫩可口。

2、和面与醒面：在和制烙饼的面时，应该将面团揉制均匀光滑，而且要将面团进行醒制，这样才可以使面团得到充分的融合，而且面团也更加柔软有弹性。

3、和面比例：在我们制作烙饼时，最好使用烫面与水面团混合的方法，这样可以使饼更加柔软有筋性，而不会产生发干的现象。

4、烤制方法：在烙饼时，我们要控制好烙饼的温度，不能用过热的温度烙饼，必须要小火烤制，这样可以使饼缓慢成熟，同时要注意给饼刷上少量的油脂，可以使饼更加萱软。

以上就是关于为什么做出来的饼很干的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。

蜜汁卤藕为什么做出来是红的

因为藕中铁元素含量较高，加热后铁被氧化，变成红棕色，类似于苹果暴露在空气中变色。除了不太好看，不影响食用，对身体无害。

藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。