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新鲜冬笋怎么做的不涩嘴

更新时间: 2026-05-05 11:43:05

新鲜冬笋怎么做的不涩嘴

1、杀青

新鲜的春笋中含有相当多的草酸和氰苷,这些物质不仅让竹笋具有涩味,而且食用过多对身体有害,还会影响人体对钙质等营养物质的吸收,但通过沸水煮透春笋后,这种物质会溶解到水里去除,这个过程被称为“杀青”,再将潮水煮熟的春笋炒着吃就不会涩嘴,有经验的厨师都会这样处理春笋。

2、黄酒去涩

首先把春笋的皮剥去之后清洗干净,然后把它放到一个大点的容器里面,再倒适量的黄酒进去,之后搅拌均匀所有的冬笋,搅拌均匀之后可以搁置5分钟,在搁置的过程中可以再搅拌一两次,为了把春笋的麻味和涩味都过滤掉,可以拿漏勺过滤春笋,之后用清水冲洗干净。这样可以去除冬笋的涩味,还能保持冬笋的鲜嫩口感,如果用于烧肉的话,还能去腥、增添食材的风味,非常好吃。

3、盐渍去涩味

将新鲜春笋剥皮、切片,然后放入一个盆或者大碗中,再倒入适量食盐腌制4个小时左右,等盐渍过程完成后,倒掉盐水,用清水漂洗一下竹笋,再用清水浸泡,三四个小时换水一次,一般一天左右即可食用,这样处理过的春笋也不会涩嘴,而且还能延长保存时间,一般用盐腌制后的春笋放冰箱冷藏可以保存半个月左右鲜嫩不变质。

4、现摘现做

刚摘的鲜嫩春笋,速度剥去外壳,然后尽快炒熟吃的话,不仅可以最大程度保持竹笋的鲜嫩,而且其中的草酸含量会比较少,吃着也不容易涩嘴,但这种处理方法只适合有条件能在春笋采摘地现摘现做的朋友。

DNF获得永恒大陆特殊奖励怎么做

1、DNF玩家的战令升到50级之后,就能获得永恒大陆的特殊奖励,进入永恒大陆后,屏幕右边任务下边有个小箭头,那个就是战令的等级,玩家必须要战令达到50级之后,然后去打困难BOSS,才可以做特殊奖励的这个任务,做完任务就能获得奖励。

2、玩家升到50级以后打困难模式,一个角色一天可以获得3次特殊奖励,50级以后,粉装角色越多,传说做得越快,困难BOSS三次特殊奖励是每个角色都能打的。特殊奖励角色关联,账号不影响,推荐是2个号一起开工,22天一套。

川香辣子鸡怎么做

1、主料:鸡肉300克;

2、辅料:油30毫升、红辣椒2个、花椒5克、熟白芝麻5克、香葱2根、姜10克、蒜1头、料酒20毫升、白砂糖10克、鸡精5克、盐5克;

3、做法:

(1)鸡肉洗净,切小块;

(2)加入盐、料酒拌匀,腌制10分钟;

(3)红辣椒洗净去蒂切段;

(4)香葱切段,姜、蒜切片;

(5)锅中放油,烧热后下入鸡块;

(6)炸至外表皮变干,呈深黄色;

(7)捞出沥油;

(8)倒出锅中多余的油,爆香姜片、蒜片,红辣椒、花椒;

(9)油变成金黄后,放入炸好的鸡块;

(10)翻炒均匀;

(11)放入盐、鸡精、白砂糖、香葱段炒匀;

(12)出锅后撒上白芝麻。

鱼卷怎么做好吃

1、主料:鱼卷1根。

2、辅料:油适量、盐适量、儿菜3个、南瓜1小块。

3、儿菜三个洗净,鱼卷拿出解冻,南瓜一小块去皮。

4、把三样东西都切成薄片备用。

5、炒锅里放适量油,加鱼卷翻炒出香味。

6、放入南瓜片和儿菜翻炒均匀。

7、在锅沿烹入少许料酒,放少许盐翻炒均匀盖上锅盖一分钟即可出锅。


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