传统泡菜怎么做

传统泡菜怎么做

1、酱莴笋

（1）材料：肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。

（2）做法：把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

2、泡辣茄条

（1）材料：大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克、白酒15克，香料包1个。

（2）做法：将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。

3、糖醋黄瓜

（1）材料：嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。

（2）做法：将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。

4、泡什锦菜

（1）材料：大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

（2）做法：将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。

宝宝吃的蒸蛋糕怎么做

1、鸡蛋3个，牛奶120克，粘米粉80克，小米粉40克，橄榄油/玉米油10克，白沙糖30克，盐0.5克，白醋两三滴。

2、准备工具：蒸蛋糕的盆、盖在蒸盆上的盘子、另外两个盆一个装蛋白一个装蛋黄、打蛋器、筷子、硅胶铲、凉架，所有的工具必须干净无水。

3、将0.5克盐加入蛋黄筷子搅拌均匀，加油搅拌、牛奶搅拌均匀。

4、筛入粘米粉和小米粉的混合物，搅拌均匀，这时候可以同时烧开水，多加点水。

5、打发蛋白，先加入两滴醋，告诉打发至鱼眼泡的时候加1/3糖，继续高速打发至蛋白细腻加1/3糖，再打发至绵密提起打蛋器有湿性弯钩，加剩下的糖调整至中低速打发。

6、低速打发至提起打蛋器有个尖尖、呈湿性偏干或者干性发泡，蛋白光滑且有纹路，一定要先高速再低速，蛋白才会更细腻。

7、分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，上下翻拌，想炒菜一样，千万不能打圈搅拌。

8、将拌好的面糊从20厘米高出倒入模具，振两下、盖上盘子，放入蒸锅，调中火蒸三十分钟。

9、三十分钟后关火焖五分钟，起锅迅速将模具在台面上振三次，倒扣在晾架上半个小时以上，直到冷却，才可以脱模。

脊骨土豆怎么做

1、土豆切滚刀块。

2、锅加水，冷水下入脊骨，烧开，撇去血沫，捞出待用。

3、锅加油烧热下入白糖炒制糖色，至糖颜色变深红，起泡。

4、下入脊骨炒制上色。

5、在下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香。

6、加入热水至没过脊骨，酱油，料酒，大火烧开改小火，炖制40-50分钟。

7、到时间后下入土豆块，盐，在炖至土豆熟透即可。

冬瓜红烧怎么做

1、食材准备：冬瓜200克、油、盐、香葱各适量。

2、冬瓜去皮洗净切成大小合适的方块。

3、热锅内放油，爆香葱花。

4、放入冬瓜翻炒，加入适量的生抽增味。

5、加入适量的老抽上色。

6、继续翻炒使上色均匀。

7、加入适量的水没过冬瓜，用小火焖至入味。

8、汤汁快没有时，加入鸡精撒上葱花即可食用。

外面卖的酥饼怎么做

1、食材：玉米油30克、中筋面粉60克、葱花适量、五香粉适量、盐少许、中筋面粉200克、盐2克、沸水100克、冷水30-40克左右。

2、面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上。

3、准备油酥材料：面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热倒入，拌匀即成油酥备用。

4、饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分。

5、取其中一份擀薄，表面涂上油酥。

6、卷起，搓成长条。

7、把长条卷起成螺旋状的一团面胚。

8、用手按扁，再擀成薄饼。

9、平底锅内放少许油，放入饼胚。

10、小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可。