阿胶是怎么做的

阿胶是怎么做的

1、使用新鲜的驴皮在高压锅里反煮5个小时，取出胶汁，过滤，倒入黄酒，再继续熬到粘稠，可以得到阿胶。

2、阿胶需要准备的用料有：鲜驴皮2斤、核桃250克、冰糖250克、黑芝麻250克、黄酒250毫升、枸杞100克、红枣200克。将新鲜的驴皮热水小煮一下，煮好的驴皮清理干净，去掉残留的肥肉和其它杂质。把清理干净的驴皮切成小块儿，浸泡在凉水中，每天换水两次，驴皮浸泡5天左右，换水大概10次，之后驴皮的异味就会被去掉。

3、泡过水的驴皮放到高压锅里面熬，要煮4到5遍把驴皮里面的胶都煮，并且用加密的漏勺过滤不能有杂质。煮5个小时，取出胶汁，加水再煮，如此3-4次直至大部分胶汁都被溶出。

4、将所得液汁用100-200目筛过滤，在所得的滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置几个小时。等溶液的杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩，出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂。

5、胶熬到黏稠时开始倒入备好的半斤黄酒，再继续熬到粘稠。就可以得到阿胶。等到阿胶凝固，取出切成小块，每块长10厘米，宽4厘米，厚1.6厘米左右，放在架子上晾干，每隔2-3天翻动一次，以免两面凹凸不平。7-8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平。

6、想吃阿胶糕的话，就将阿胶熬化，再倒入备好的冰糖，慢慢的把冰糖熬化，把剩余的所有辅料，红枣、枸杞、核桃，全部放进去熬5分钟就好了。最后倒入芝麻就可以出锅了，用保鲜膜盖子一下，然后再用擀面杖压实，晾凉切片就可以。

鸭舌鸭脆肠怎么做

1、食材：鸭舌500克、鸭脆肠500克、桂皮0.3块、八角1个、姜大块拍碎、老抽2勺、大蒜4瓣拍碎、生抽1勺、料酒2勺、花椒若干、白糖少量、盐适量、干辣椒3个、冰糖8小块、香叶0.5片、白酒1勺、陈醋5勺。

2、备料期间将鸭舌、鸭脆肠浸去血水，备完调料将鸭舌、鸭脆肠清洗干净。

3、锅内放清水煮沸，倒入1勺白酒，将洗干净的鸭舌、鸭脆肠煮5分钟，再次清洗。

4、重复上一步骤煮1分钟，洗净备用。

5、锅内热油，先倒入葱姜蒜，然后倒入花椒大料等炒香。

6、倒入鸭舌、鸭脆肠，依次放入冰糖、白糖、生抽、老抽、料酒、陈醋、盐，翻炒。

7、倒入清水刚刚末过鸭舌、鸭脆肠即可，大火煮沸后盖上盖子调小火继续煮20分钟。

8、20分钟后，开盖大火收汁。

9、收汁儿翻炒后即可出锅。

酱葱面怎么做

1、主料：面条100g。辅料：油适量、盐适量、香菇2朵、味极鲜酱油适量、春葱2根、花椒适量。

2、把香菇和葱准备好。

3、把油烧热，放花椒炒出香味。

4、再放葱花炒出香味。.再放香菇炒出香味。

5、放盐炒匀。

6、倒入酱油。

7、倒入适量的水烧开。

8、再把面煮熟，ok！

风煎豆腐怎么做

1、北豆腐切成厚片，锅里放油烧热，然后使用中小火，把豆腐煎至两面金黄。

2、生抽、味醂、清水按照1：1：1的比例，调成酱汁，倒入锅中，一边煮一边给豆腐翻翻面。

3、然后用大火收一下汁就可以出锅了，出锅后在表面撒些白芝麻和葱花。