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做麻辣鱼怎么做好吃

更新时间: 2026-05-05 06:56:34

做麻辣鱼怎么做好吃

1、主料:黑鱼(300克)。

2、辅料:胡萝卜(50克)西芹(50克)。

3、调料:姜(10克)大蒜(20克)大葱(30克)辣椒(红、尖、干)(10克)花椒(10克)豆瓣(25克)盐(4克)酱油(10克)料酒(15克)味精(2克)鸡精(2克)鸡粉(5克)陈皮(3克)醋(3克)淀粉(玉米)(5克)植物油(40克)辣椒油(30克)。

4、乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块,用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀,再淋入少许植物油,装入盘中待用。

5、胡萝卜、西芹洗净切粒。

6、炒锅置火上,放入植物油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,再下入干辣椒、花椒、豆瓣。

7、炒出香味后,接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒,烹入料酒,倒入高汤,下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒,鸡精调入酱油、鸡精、醋,煮出味时,打去料渣,留下的汤汁盛入味碟中。

8、红油入锅烧至七八成热,倒入一不锈钢盆中,随浆好鱼片及味碟上桌。

9、将鱼片迅速倒入热油锅拨散,待鱼片烫熟发白发,将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸,即可食用。

石锅酸菜鱼怎么做

1、白鲢鱼鱼肉、鱼各500克,海白菜200克、青菜或豆芽1000克,粉条100克老姜150克,猪油250克,精盐10克,胡椒粉2克,泡辣椒、葱各蒜50克,鸡精和味精适量,白酒适量,高汤2000克。酸菜鱼调味包1袋。

将白鲢鱼去鳃、剖腹,去鳞及内脏,切成片状,洗干净,鱼放入盘中放葱白酒放在一起腌制3-5分钟。入鲜汤锅中(火锅中),熬至汤汁发白,香味浓郁,捞出鱼及刺不用。

2、另用金属锅置火上,放猪油烧热,酸菜鱼调料包到进锅中,把姜片、葱段、泡辣椒(切末)、泡青菜500克切节倒进锅中炒出香味。等水沸腾在把腌制好的鱼倒入石锅汽中熬煮,再下其余的泡青菜节,豆芽、海白菜,并加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉等。

3、白鲢鱼切片。冬瓜削皮、去瓤,切片。青菜或小白菜去老叶,洗净。粉条不发好。将以上用料分别装盘上桌,围于石锅四周。

4、吃时,加上麻油味碟即可。

在家怎么做好吃的脆皮萝卜盒

1、食材:萝卜500克、肉馅 300克、玉米淀粉 100克、面粉 50克、鸡蛋 1个、胡萝卜碎 50克

2、萝卜洗净切成夹刀片、再加入肉馅;

3、碗中放入玉米淀粉,面粉,鸡蛋,清水搅拌均匀;

4、再加入胡萝卜搅拌均匀;调好的面糊放入萝卜盒均匀裹上;油温六成热,下入萝卜盒炸至金黄熟透,即可捞出。


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