老鸭汤酸萝卜汤怎么做

老鸭汤酸萝卜汤怎么做

1、食材：老鸭剁块1000g、酸萝卜500g、萝卜2000g、香叶5g、桂皮10g、八角10g、花椒20g、干辣椒20g、水3000ml、盐适量、白胡椒粉3g。

2、将白萝卜切成段，洗净，自然晾干备用。锅里加水烧开后放入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、盐、干辣椒、煮沸后自然放凉，加入白酒备用。取干净泡菜坛子，倒入白酒摇晃均匀，倒掉后晾干加入冷却的泡菜水（如果有老泡菜汤的话加2勺效果最好），再加入晾干的萝卜密封30天制作酸萝卜。（此时可以同时腌制几片姜）

3、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。将鸭子斩段备用。

4、汤锅中加入清水和少许花雕酒，放入鸭子，煮沸后撇去浮末捞出鸭子控干。

5、将锅洗干净放入适当的油，加入葱段、姜片，花椒炒制，再加入鸭子、少许料酒炒干至金黄色即可。

6、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水（水没过鸭子），然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，关小火慢炖2个小时。

7、待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。（可根据口味适当放点盐）

炒河粉怎么做呢

1、材料：河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。

2、河粉用温水浸泡；

3、将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用；

4、姜洗净切丝，蒜苗切段；

5、锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后；

6、加洋葱，放入河粉，大火翻炒；用筷子将粉划散；

7、放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀；

8、放入鸡精炒匀即可。

肉松怎么做的

1、材料：猪后腿肉或里脊肉500克、生抽一瓷勺、老抽 一瓷勺、蒜头两．三瓣、姜片四．五片、盐适量、干辣椒(可不用) 二、三个、鲜新大蒜两棵、白砂糖30克。

2、先处理肉。将腿肉洗净切成拇指大小块，放干净水中泡五分钟左右，捞起沥干水分备用。

3、干净锅里放入水将所有调料放入烧开水放入肉块，水量与肉齐平或者稍微少点。用电磁炉定时炖煮三个小时，水多了点时间长了点。如果是高压锅水量比肉少一半，先煮开转小火慢炖二十分钟左右。

4、等肉煮到烂的时候用汤勺或称手的工具将肉压碎，同时将各种调料包挑出来。边压肉边煮干水份，直到肉中的大多数水份煮干即可关火。

5、接着将肉倒入炒锅中开小火，继续用汤勺压肉摊平在锅里，稍微冒烟就翻一下，重复压肉翻肉。此步骤比较关键，前面的步骤中可以尝试味道，若是淡了可以在这个时候加入自己喜欢的口味。我是给孩子吃所以只加了白糖增加口感。

6、将肉松炒到自己想要程度的时候，可以关火摊开在锅里晒凉，利用锅的余温让肉更酥脆。凉透之后要立即装起来密封好，以防回潮。至此肉松炒好。

7、要给小宝宝吃的可以放入料理机打碎成肉松粉。

怎么做蟹最好吃

1、加热干锅，倒入300毫升食用油，加热。加入花椒30克，继续加热。放入6瓣大蒜，加热至大蒜金黄色。然后加入姜片6片和干辣椒6只，继续加热10秒将干红辣椒加热至枣红色。接着均匀放入白糖100克，然后加入花椒油100毫升，继续加热。接着倒入食醋400毫升，一定要沿着锅壁均匀倒入，继续加热。

2、20秒后，加入200毫升饮用水，然后将三只螃蟹平放入锅。盖住锅盖加热15分钟。

3、15分钟后开锅，一盘香甜可口，鲜嫩美味的醋香螃蟹就做好了。连螃蟹壳都是柔软的，喜欢吃壳的朋友更有福了。

麻椒油怎么做

1、首先准备好材料。并将葱切段儿，姜和蒜切片备用。

2、将开水倒入麻椒中浸泡一分钟。水量以没过麻椒为宜。

3、将水控出。

4、先将锅烧热后，再将油倒入。（所谓的热锅凉油）

5、将葱、姜、蒜放入慢慢炸制发黄。

6、将其从油中捞出。

7、将麻椒下入锅中，炸两分钟。后关火用余温焖制两分钟。

8、放凉后过滤到盘中。

9、调凉菜的时候放上几滴就很有味道。