豆皮怎么做嫩好吃

豆皮怎么做嫩好吃

1、要让豆腐皮滑嫩可口很简单，只需要一点点小苏打就可以了。豆腐皮洗净之后按烹调要求改刀，放入小盆里，加温水没过豆腐皮，再加入小手指盖大小的小苏打，搅拌至小苏打完全溶化后，浸泡10分钟就马上捞出来反复冲洗干净，控净水之后就可以按正常方法炒菜了。

2、操作要点：

（1）小苏打的用量一定要少，浸泡完毕后必须反复多冲洗几遍，把豆腐皮上面的小苏打彻底冲洗干净。

（2）浸泡豆腐皮的时间取决于豆腐皮的厚度及水温，豆腐皮越薄、水温越高，需要的时间越短，浸泡过头会让豆腐皮烂掉，营养流失也较多。

大鹅炖海带怎么做

1、主料：鹅腿1只、海带400克。

2、辅料：青、红椒各1个、八角1个、干红椒1个、洋葱半个、蒜2瓣、姜3片。

3、调料：油2茶匙、盐半茶匙、胡椒半茶匙、白糖1茶匙。

4、海带洗净、沥干水分；鹅腿洗净，剁小块；青红椒、洋葱、姜蒜均切块。

5、锅中倒入油，烧热，加入白糖炒制。

6、中火炒白糖，炒至要拔丝前倒入鹅肉煸炒。

7、加入姜蒜、八角、干红椒，翻炒至鹅肉上色。

8、鹅肉上好糖色，也出了不少油，倒入海带翻炒。

9、加入盐、胡椒、青红椒、洋葱，加400毫升水；大火煮开，小火慢炖20分钟。

10、汤汁略收，调味即可。

焖面条是怎么做的

1、食材准备：食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面。

2、先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉。

3、把少量肉馅（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会。

4、放入一个或两个西红柿再翻炒一下。

5、然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）。

6、水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了。