在家怎么做鳊鱼

在家怎么做鳊鱼

1、鳊鱼1条、大蒜3瓣、生姜一块、小葱一把。

2、在鱼的两面斜着打花刀，煮的时候汤汁会沿着纹路渗入鱼肉，更入味。

3、在鱼的正反面倒一勺老恒和葱姜料酒轻轻摸匀，腌制半小时。

4、香葱、干辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝。

5、用生姜擦一遍锅子防止鱼皮粘锅。

6、热锅冷油，撒一层薄盐，也是防止煎鱼鱼皮不破。

7、油六成热，微微冒烟轻轻放入鱼。不要翻动，可以轻轻晃动锅子调整鱼的位置，待一面煎金黄后再翻面煎。

8、爆香调料（除了葱绿的部分其他都放进锅里）喜欢麻辣味的可以适当加几粒花椒。

9、倒入老恒和鲜上鲜调味，加一点白糖提鲜。

10、倒入开水没过鱼的一半，大火烧开，转小火煮，大约水还剩下三分之一的时候就可以转大火收汁了。此时用勺子将汤汁不断的舀起淋在鱼身上，最后撒葱段出锅。

干贝汤怎么做

1、主料：冬瓜750克、鸡蛋1个、干贝1把。

2、辅料：葱姜少许、油少许、花椒数粒、盐适量。

3、做法：

（1）冬瓜去皮去瓤后切块。

（2）干贝冲洗一下放入温水浸泡1个、小时左右，泡软。

（3）炒锅烧热倒少许、油，油热将鸡蛋倒入炒熟。（熬汤的油不必太多，太多熬好的汤漂一层油太腻，只要能够炒鸡蛋的油就够。）将鸡蛋拨一边放入花椒炝香，再放入葱姜，锅里加适量水。

（4）能没过冬瓜1-2厘米就可以了，熬好的冬瓜汤味道浓郁。将冬瓜一起放入熬煮，熬煮到筷子能扎入时将泡好的干贝及泡发的水一同倒入。

（5）同煮到冬瓜软面即可关火了。

卤牛肝怎么做

1、牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。

2、制作方法：首先把牛肝洗干净，用刀在牛肝上剞上花斜纹，将牛肝放入开水锅内，加料酒、大蒜煮10分钟，再将牛肝捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。

3、把精盐、酱油、药料袋和牛肝放入清水锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火口，捞出晾凉，即为成品。