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鸡翅怎么做不硬又不柴

更新时间: 2026-05-05 12:48:12

鸡翅怎么做不硬又不柴

1、食材:鸡翅中,可乐,生姜,大蒜,生抽等。

2、具体做法:鸡翅中洗干净后,为了方便入味两面都划几个小口子为好。

3、然后糖,生抽,料酒,生姜,大蒜,盐,耗油腌制一个小时以上,注意中间需要翻拌几次。

4、锅里加少许油,放入腌制好的鸡翅中,小火煎至两面金黄。

5、倒入一罐可乐,大火烧开后,转小火收汁。

6、注意,收汁的过程中一定要一直注意看着,翻动防止糊了。

7、出锅前加入青红椒或者撒一点香葱即可装盘上桌。

脆皮烤乳猪怎么做

1、食材:乳猪1头,乳猪皮水200克,白糖5千克,味精500克,食用盐10千克,鸡精500克,沙姜粉450克,五香粉250克,鸡肉酱250克,柱候酱250克,芝麻酱250克,花生酱250克,芝麻油300克,南乳250克,蒜茸500克,食用油400克。

2、把光乳猪去掉内脏,清洗干净后备用。

3、把乳猪背向下,取出猪脑并且把脊背从中间砍开,但是不可破皮。

4、在肉厚的地方用刀割开,目的是方便腌制入味,备好乳猪盐。

5、把乳猪盐均匀拌抹在猪内腔内腌制半小时左右,将乳猪叉洗干净擦干水分备用。

6、接下来就是上叉,定型,用乳猪架把猪身固定好,用细铁丝把猪脚绑好。注意背部弧度一定要均匀,否则在烤的时候会造成上色不匀的情况。

7、这一步要做的就是上皮水,注意每个部位都要上均匀,上好了皮水后就是要凉胚,注意,这里的皮一定要晾干,不然会坏掉。

8、上炉,把乳猪挂入烤炉中以慢火焙90-120分钟预热。然后取出用风扇吹2-3小时。

9、这一步要做的是烤皮,将乳猪明火炉生好火,将乳猪的耳朵和尾巴报上锡纸,这样做的目的是以防止烧焦,然后将乳猪置于明火炉上面烘烤,开始先用慢火烤猪内腔大约20分钟,使得乳猪壳暖热,注意两面都要烤,把乳猪皮烤出淡红色。

10、往猪身刷上食用油,猪身开始爆皮,转高温火,将乳猪皮朝炉胆,慢慢翻转爆皮,烤至皮色呈金黄偏红,时间约为15分钟。

11、爆好皮后,将乳猪耳朵和尾巴上的锡纸除去,再对耳根和尾根处补火着色。

12、用剪刀剪去烧焦的边角,上碟上台,以乳猪酱蘸食。

鲜瓜果捞鳝柳怎么做

1、先用阔口盛器装一盘水,放入冰箱速冻区速冻成冰,用保鲜纸裹住。

2、将黄鳝切头去尾,用盐洗净鳝身后去骨,切成约1寸长鳝肉段,放入锅煮熟后捞起,过冷水后切条,放在冰上保鲜。

3、将瓜果洗净后切薄片或者切条后即放于冰上,即可上菜。

4、调酱。花生酱和茄汁以1誜1的比例调和为佐料,瓜果、鳝柳以及酱料在碗中拌匀来吃。

五花肉焖冻豆腐怎么做

1、材料:冻豆腐1块,五花肉300克,笋120克,葱2根,姜1小块,辣椒1个,蒜头6粒调料酱油3大匙,米酒1大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,高汤1杯

2、冻豆腐,五花肉切块;辣椒切段;笋切小块;葱切寸段备用;蒜头拍碎,姜切末。

3、锅中下油烧热,先入辣椒、葱、蒜、姜爆香,续入五花肉炒至焦黄。

4、后加入调味料(除高汤外)与豆腐块再稍加拌炒后,加入高汤,以小火煮40分钟至汤汁收干即可。


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