大肉粽子怎么做

大肉粽子怎么做

1、食材：五花肉500克、糯米1500克、粽叶30张、生姜20克、酱油30克、料酒10克、粽线15根。

2、准备一些粽子叶，一般一个粽子需要两张粽叶，所以需要包几个就需要双倍的粽叶。

3、准备一小块生姜，将生姜皮去除，用刀切成生姜末可以去除肉里的腥味，不过生姜并不包入到粽子里。

4、准备一块五花肉，有肥肉和筋肉组成，把肉上的肉皮去除后，分别把筋肉和肥肉都切成小块状，数量是包的粽子数量。

5、准备一个空碗，在碗中倒入大定的酱油，并撒入刚才准备好的生姜末，再倒入一定量的料酒。

6、把准备好的肉都放入到酱料中，用筷子搅拌肉，使每块肉都充分的沾到酱油，浸泡大约1个小时左右。

7、把粽叶洗干净，把粽叶的一个尖头用剪刀剪掉，留下一个平口，在包的时候需要裹在里面。

8、包粽子的米需要使用糯米，不可以使用平时煮饭用的米。把糯米洗干净后放在旁边备用。

9、这个时候肉已经浸泡得差不多了，把两片粽叶平头的一头往内处圈，圈成一个漏斗状。切记底部的尖头不能有洞。

10、先用勺子放粽子内放入少量的糯米，用勺子轻轻压一下，因为在底部不需要压太重，再在糯米上放上一块肥肉，用勺子再压一下。

11、盖上糯米，再压一层糯米后再继续放上一块筋肉。最后再用糯米全部盖住，每做一步需都需要用勺子压一下，这样糯米才会压得结实煮得粽子里的米才会比较软糯。

12、把粽叶的尾部往上翻盖在糯米上，将尾部盖死后形成一个三角形，那么粽子的样子就完成了。

13、拿出粽子线，用牙齿咬住一头，绕粽子转一圈，打个小结，拉线的时候需要紧抽，不要太松。

14、和刚才一样继续在粽子上不停的绕圈，大概五六圈后，把线尾多余部分压到线里面，那么手工鲜肉粽就完成了。

冬瓜炖鸡脯肉一起怎么做好吃

1、鸡脯肉切块，放清水中泡去血水。

2、锅中烧水，放入鸡肉焯烫一下，捞出清洗干净。

3、锅中放少量的油，放入鸡肉翻炒，炒出香味后，淋入花雕酒，生抽，老抽。

4、放入葱姜蒜。

5、加适量的热水，大火烧开，转小火。

6、冬瓜去皮，切大片。

7、鸡肉炖至汤汁减少到一半的时候，放入冬瓜，翻炒均匀。

8、再炖至冬瓜熟，最后加盐提味即可出锅。

怎么做鸡皮爽脆

1、准备一只三黄鸡，处理干净之后，整只鸡鸡皮上均匀的抹上盐，盐不用抹太多，能简单入味就好，鸡肚子中放入适量的姜片和葱结，放冰箱冷藏腌制90分钟，备用。

2、鸡腌制好后，准备一只大一些的锅烧一锅清水，看到锅底起小泡，关火，接着用手捏着鸡脚，把腌制好的鸡放入锅中烫，三上三下，每一次浸泡的时间在10s左右，直至让整只鸡鸡皮变成色。

3、烫好之后，准备一锅冰水，把烫好的鸡迅速的放入冰水中，这一步能让吃起来的鸡皮特色爽脆，如果中途水温上升，根据实际情况加入冰块，直至鸡肚子里面的鸡肉变冷为止。

4、接下来，把降温过的鸡放入在前面烫鸡的热水中，加入几片姜片，这一步要保证鸡全部没入适中，可以找些辅助物件压住，碗或者盘子都可以，接着开小火，看到水冒小泡后，继续焖煮20分钟。

5、时间到后，用筷子戳一下鸡肉，如果能轻松戳穿，就可以关火了，反正，则酌情增加焖煮时间。

6、焖煮好的三黄鸡取出，再次放入冰水中让整鸡冷却，沥干水分，再抹上芝麻油，抹芝麻油目的是为了锁住鸡的水分，让口感更佳，抹好芝麻油后，放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟即可。