锅酒香卤牛肉怎么做

锅酒香卤牛肉怎么做

1、主料：牛腱子1000克。

2、调料：冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、卤汁适量、水适量。

3、将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净

4、将牛腱子切成两段，凉水入锅焯水，水开后煮约3到5分钟

5、老卤放入卤锅中，无需要化开，直接把焯水后的牛腱子捞进去，热腾腾的牛腱子遇冷收缩，可以让牛肉更加紧实。卤汤开后卤约1.5小时，关火浸泡过夜

6、使用老卤汁，如果加水过多，如果不够，可以适当加一些卤料和生抽、老抽，包括葱姜蒜，别忘了放一小块冰糖。不过如果你的卤汁卤过10次以上的肉类的时候，味道就变得非常醇厚了，需要加卤料的间隔也相应地越来越长

蒜头猪肉怎么做

1、把猪肉洗干净，切成块，大小随意。

2、青蒜去掉根、老叶和黄叶，洗干净切段。

3、锅烧热，加入适量油，油微热后把猪肉倒入锅中，八角放进锅里，中小火煸炒。

4、猪肉的油脂煸炒出来，猪肉缩小了不少，表面焦黄就差不多了，不要煸太干。

5、转大火，黄酒倒进锅里，快速翻炒去腥。

6、加点老抽翻炒调色，再加入生抽翻炒，把姜丢进锅里。

7、锅中加入一碗水，大火烧开，小火炖一会。

8、锅中的汤汁不多时，把青蒜放入锅中翻炒，炒至青蒜断生。

9、加点盐继续翻炒，如果盐没有很好的溶化，可以再加点水或黄酒。

10、最后大火翻炒，出锅装盘。

网红奶枣怎么做不粘手

1、多加些奶粉

奶枣通常是因为黄油的比例不正确，一般放半公斤棉花糖，只放一两克黄油，不要放太多，放得太多，奶枣会很软，吃起来超级粘牙。如果黄油放得太多，酥脆的奶枣会黏糊糊的。这时，你可以选择适量，再加一些奶粉。

2、注意油炸时间

注意炒棉花糖。时间不能太短。奶粉应该在快溶化的时候加入。棉花糖的煎炸时间不宜过长，否则会造成口感过硬或出现油炸糊现象。

3、一直搅拌

使奶枣脆，一定要在锅里搅拌，把材料搅拌均匀，以免粘锅。

4、裹上奶粉

炒制好了之后，带一次性手套，将奶枣一个一个揉圆，注意一定要撒上适量的奶粉，裹在奶枣表面，这样可以减少粘黏。

虎皮山药怎么做

1、将白山药去皮，切成6厘米长段，再把每段切成0.5厘米厚的片。

2、坐勺，油热后，将山药片放在油锅中炸，呈金黄色时取出。

3、用刀平拍一下炸好的每片山药，用力不要太大。

4、把拍好的山药片放在锅中，加水与糖（水要少），煮一下（时间不宜长），取出，放在盘中，摆成罗汉型，即可。