鲜肉月饼怎么做

鲜肉月饼怎么做

1、鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜葱剁成末，加入料酒、黑胡椒粉和成饼馅。

2、油皮制作：面粉200g，加入糖粉20g，猪油60g搅拌，再将70g水，分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟。

3、油酥制作：面粉135g加入猪油67g混合拌匀。

4、松驰后的油皮和油酥，各分成15个（油皮和油酥数量一致）。

5、取一块油皮按扁成圆形。

6、将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。

7、将15个全包好，收口朝下；盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。

8、将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形。

9、擀开后从上而下卷起来，盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布，确保面皮不会干掉。

10、静置20分钟。

11、将面团竖放，收口朝上压扁。

12、再次擀开，擀成椭圆形。

13、再次卷起来。

14、将面团全部卷好，盖上保鲜膜，静置20分钟。

15、取一块用手指按压中间。

16、将两头向中间捏。

17、擀开成圆形，边缘擀的薄些。

18、将馅放中间包起。

20、刷蛋液，撒芝麻。放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤30分钟，烤好即可。

月牙骨怎么做好吃

1、月牙骨500g，孜然粉，孜然粒一小勺，辣椒适量，盐适量，料酒一瓶盖，葱姜适，熟芝麻适量，小茴香一小撮。

2、月牙骨切段，月牙骨上面略带一些肥的肉肉，要保留，吃的时候根本感觉不出来，很好吃！切好后绰水，去掉浮沫，冷水再洗净，紧一下。

3、洗好后放入锅中，加葱姜，料酒，少量盐，盐分两次。

4、煮好后月牙骨捞出来，控干水分备用。准备一个干净的炒锅锅，烧热，加一点油，油尽量少，因为太油了月牙骨熟了，已经不会吸油了。

5、油尽量做到让锅壁全部沾满就好，这时候下月牙骨，然后放孜然粒，小茴香，盐！注意是粒！月牙骨变色后加辣椒粉，孜然粉，翻匀后出锅！

6、出锅后摆盘，撒点芝麻粒，葱花即可。

盒装豆腐怎么做好吃

1、食材：豆腐1盒、牛肉200克、青蒜苗50克、郫县豆瓣酱20克、葱10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。

2、将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。

3、将豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右，用盐水浸泡，可以防止豆腐在翻炒时易碎。

4、把花椒放到锅中小火煸炒至熟，捞出碾成碎末备用。

5、锅中倒油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。

6、将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。再将辣椒粉和花椒粉放入锅中煸炒均匀，然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味，再往锅中倒入1小勺酱油。

7、往锅中倒入１碗热水，把豆腐放入锅中煮2－3分钟，同时放入1小勺盐调味。

8、水淀粉放入锅中勾芡，青蒜苗段放入锅中翻匀。

9、关火，将豆腐盛到碗里，撒上花椒粉淋上一小勺热油即可上桌食用。

干羊肚丝怎么做

1、【配料】：韭花、红椒丝

2、【调料】：食用油、盐、味精、蠔油、胡椒粉、生抽

3、【制作方法】：将羊肚丝过水备用，锅中放油，下入配料炒香，倒入羊肚丝，放调料调味后翻炒均匀装盘即可。

4、【制作要点】：此菜借鉴广东小炒，成菜注意色泽清爽，口感清淡，羊肚丝有脆度。