肉松的做法，绵软醇香

肉松的做法，绵软醇香

记得十几年前，那时候的零食没像如今这么的丰富，什么都有，肉松是小编小时候必不可少的零食之一。微微咸中带着甘甜的美味，晚上配粥最美味了。最近感觉肉松的价格越来越贵。本期的饮食文化，小编教你如何在家制作肉松，量足美味还便宜。

食材：

猪瘦肉（里脊肉）：600克葱，1根姜，适量料酒（最好是花雕酒），八角2个

调味料：食用油（2勺）、生抽（2勺）、蚝油（1勺）、白糖（1勺）、盐（半勺）、五香粉（少许）、胡椒粉（少许）

做法：

1、将里脊肉切片；做一锅清水，加入花雕酒、葱段、姜片、八角，凉水下锅。

2、水开后捞出的瘦肉片晾凉备用，接着把肉片放入保鲜袋，用擀面杖敲打，使得肉质松散，便于一会儿撕成肉丝。

3、把肉片撕开，不用太碎。

4、接着把肉丝放入面包机的机桶中，倒入食用油，生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉和花椒粉。

5、启动面包机的和面程序，时间为20分钟，这一步为的是先将肉丝进一步搅碎。

6、接着启动果酱程序，时间为1小时。

7、程序结束后，如果觉得干湿度不够或者上色还比较浅，可以第二次启动果酱程序，这次要时常看着，只要肉松干爽蓬松即可。

8、做好的肉松，要待凉透且彻底烘干水分后放入密封罐保存。若是烘烤的不够干，很容易腐坏的。

肉松的特点和营养价值是什么

特点：适宜保存，便于携带，质量好的肉松其颜色应是金黄色和淡黄色的，有光泽，呈疏松絮状，气味和滋味正常，不应该有结块和其它异常。我国著名的肉松产品有福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松等。福建肉松呈深红色小圆珠粒，大小均匀，入口即化；太仓肉松绒长而蓬松，略带甜味，香气浓郁；涪陵肉松纤维蓬松细长，富有弹性，回味带甜。

营养价值：生津开胃肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高；猪肉肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软疏松，易于消化。

鸡肉松的做法

1、主料：鸡胸肉400克、芝麻20克。

2、辅料：料酒4克、腌肉料10克、生抽3克。

3、鸡胸肉。

4、切小块。

5、加入料酒，生抽。

6、腌肉料。

7、生姜抓匀腌。

8、腌一个晚上。

9、高压锅压熟。

10、压好的。

11、敲打碎。

12、放面包机里。

13、按果酱功能 。

14、快打好的时候加入芝麻 。

肉松的食用方法

方法一：直接食用，此方法是最能品味肉松香、鲜、甜的吃法。肉松选用优质鲜猪肉，根据传统配方制成，本身鲜嫩可口、甜咸适中，色香味具备，并含有丰富的蛋白质；

方法二：肉松皮蛋，将皮蛋切好装盘，在皮蛋上撒上一层肉松，肉松的鲜味和香味能盖住皮蛋的氨水味；

方法三：肉松面包，选取切片面包二片，中间摸适量黄油，撒上肉松即可食用；

方法四：肉松粥，是广东地区最常见的吃法，将粥煮沸时放入肉松；

方法五：肉松汤圆，将肉松直接放入汤圆面团中搓圆制成汤圆；

方法六：肉松饭团，将肉松直接放入蒸好的米饭当中揉成饭团；

方法七：用作调料，如蘸咸粽或撒在菜汤里吃。