不放辣椒牛肉怎么做

不放辣椒牛肉怎么做

1、先将牛肉洗净,切好,用盐,生粉,嫩肉粉,苏打粉,生油,味精,糖腌制半个小时，菜心洗净切段

2、将菜心用大滚水飞水,飞水的时候加入烧酒,飞完水后,捞起,用水过冷，沥干水份备用

3、加油落锅,慢火炒牛肉,动作要快,炒至七成熟捞起,再落油落锅,放蒜茸，姜茸起锅，倒入菜心炒匀，加盐，糖，放牛肉炒匀，打芡，装盘。

虾爆鳝怎么做

1、黄鳝去骨、洗净、晾干，用刀背敲鳝肉后切鳝片。

2、鳝片在面粉生粉里滚一下。粉无需沾太多，以免下锅油爆时掉落。

3、虾仁洗净，加盐、蛋清和生粉朝同一方向搅拌至有粘性。正宗的做法是用活取河虾仁。冰冻海虾仁味道稍差。

4、鳝片入锅。第一遍要炸至面粉结壳。

5、鳝片第二次入锅，炸至表面色泽发黄即可捞出。

6、锅内留油，入浆好的虾仁滑炒，变色后盛出。

7、蒜瓣切片、爆香，酱油、白糖、醋、料酒、调成酱汁，浇在炸好的鳝片上。

8、洋葱洗净、切丝，加入锅中与鳝片一同翻炒。

9、最后下入虾仁。根据个人口味加入调料，调整味道。起锅撒上少许葱花，或点缀香菜粒。

干挂面怎么做蒸面条

1、锅中加水，将挂面平铺在篦子上。

2、往挂面上抹少许植物油。蒸2分钟，在表面喷一些水（喷水可以避免挂面太干，有了一层油的包裹，喷过水的挂面也不会粘连在一起）。

3、蒸面条的时候来准备菜：大肉切丝（宽度随自己喜欢），蒜薹去头切段儿，辣椒切段儿。

4、炒锅中加适量大油（没有大油也可以用植物油代替），放葱姜爆锅，放入肉丝，加盐、酱油翻炒。

5、放入蒜薹等青菜继续翻炒，加入适量水。此时可以调整咸淡。因为要拌面条，所以要比平时炒菜多放些盐。菜快熟时加入辣椒丝。炒好的菜要有一定的汤汁。

6、这时，面条也蒸好了，关火。将面条放到菜锅内搅拌均匀。