猪肉松的做法

猪肉松的做法

主料辅料：瘦肉1斤；生抽20克；砂糖20克；盐10克；猪油20克；姜汁10克。

步骤：

1、瘦肉煮熟，切大块，再撕成小块。

2、用肉锤可劲的锤打，把肉捶松，捶茸。

3、把捶好的肉，用手捻开，放入生抽，盐搅拌均匀。

4、开小火，将肉倒进锅里，慢慢炒制，待逐渐干燥，肉色变红即可。

猪肉松的做法

1、食材：里脊猪肉3两、葱段2根、姜片适量、食用盐适量。

2、首先将准备制作肉松的食材准备好：里脊猪肉3两、姜片4-5片、葱段3-4节，食盐适量备用。

3、将里脊肉用清水洗干净，然后切成小方块状，并将里面的筋挑选出来（以便后面撕碎），放在碟子里备用。

4、接下来用锅烧少许水，然后将猪肉块、葱段、生姜片一起放进锅里，撒入适量的盐。然后大火烧开。

5、带烧开后再煮2分钟左右，将里脊肉捞出来冷却后，这时我们看到肉颜色变白，且变硬，再用手撕成小块状。

6、接下来再用平底锅预热，将这些肉末放入小火炒干水份，不宜大火容易炒焦，给孩子吃不太好。

7、炒干水份后，我们把这些肉末放入打碎机（辅食机）里，然后把那些未完全化开的肉末打碎。

8、然后我们再把这些肉末放入平底锅内，再次用小火炒干。

9、炒干之后，我们看到肉末会变得非常细碎，且有肉松的丝状，把它盛入瓶子中或保鲜袋里，封好口即可，因自制肉松未添加腐蚀剂，所以不宜长期保存。最好在一周内食用完。

太仓肉松的做法

原料：

瘦猪腿肉300克、红糟75克、黄酒75克、白糖45克、清汤700克。

做法：

1、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好；

2、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后，越烂越好，再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出。

肉绒和肉松的区别

肉绒是在传统肉酥的制作方法上进行工艺改良后得到的新的肉食品类，肉绒在工艺上的改良体现在两个方面，第一是炒松后的二次压松绒化技术，第二是加热植物油脂，淋松后起酥工艺。目前使用这一项绒化技术的产品主要在婴幼儿食品品类，强调肉绒入口即化。

肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。

自制肉松的做法

1、纯瘦肉350克、老橙皮1片、盐适量、八角三个、酱油适量、蒜头三粒、姜三片。

2、准备好食材。

3、加适量自来水把八角与橙皮放高压锅煮一下。

4、把瘦肉用水焯一下。

5、把焯好的瘦肉切小段。

6、高压锅放适量酱油和水、八角、橙皮，瘦肉一起放进去压十五分钟。

7、压好的瘦肉夹出晾凉。

8、晾凉后带上一次性手套把瘦肉撕成肉条。

9、然后用平底锅小火炒干水份。

10、炒干而且有肉香味后盛出盘子。

11、用料理机打松散。

12、打至全部蓬松即可。