正宗家常菜怎么做

正宗家常菜怎么做

1、锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟时放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加。

2、酱油要用质量好的,生抽,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,做红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽。

3、买一瓶白兰地当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,烧热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干汤汁,加胡椒,少许味精,即可。

红烧肉饭怎么做的

1、准备五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅。

2、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁。

3、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用。

4、倒入洋葱丁煸炒，煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小。

5、加入土豆丁和炒好的肉块，略微翻炒后加入酱油。

6、翻炒均匀，加入适量盐，加入淘好的大米。

7、翻匀，将其倒入电饭煲中铺平，加入清水，稍稍高出食材，启动煮饭程序，出锅就可以吃了。

虫草菌菇汤怎么做

1、材料用量：虫草花适量、蘑菇，香菇各5个、带子2个、生姜2片、冬笋适量、煸炒过的肉丝适量、开洋10-15个、盐。

2、做法：虫草花泡水待用；将开洋，蘑菇片，香菇丝，冬笋丝放入水中先烧，把鲜味先煮出来，然后放入虫草花，带子，和生姜；大概烧了30分钟左右后，放入肉丝，再烧差不多30分钟，放盐，出锅即可。