香滑东坡肉怎么做

香滑东坡肉怎么做

1、食材：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。

2、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

3、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结。

4、盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

怎么做云朵蒸蛋

1、鸡蛋2个，盐1克。

2、双耳锅中倒入盐和78克清水，大火煮5分钟至微微沸腾。

3、碗中磕入鸡蛋，搅拌均匀。

4、把鸡蛋液倒入微微沸腾的水中，不停搅拌。

5、大火煮5分钟至蛋液微微凝固。

6、用一个较高的碗盖住双耳锅，小火焖3分钟。

7、拿掉上面的碗。

8、撒上一些葱花，一道嫩滑蓬松的云朵蒸蛋就做好了。

怎么做炸荷叶

1、将五花肉馅加入生抽，葱姜，盐，拌匀，静置半小时入味。然后将肉馅塞进荷叶中间。

2、盆里打一个鸡蛋，打匀，然后放入十三香，少许盐，面粉适量，淀粉适量，调成稀一些的面糊，荷叶鱼能均匀裹上一层面糊，下锅炸至变色。

3、捞出。静置十分钟再下锅复炸。捞出控油即可装盘食用。