苗家思乡鱼怎么做

苗家思乡鱼怎么做

1、将鱼宰杀刮鳞、去鳃去内脏洗净，在鱼背划一字花刀，每刀间隔2厘米，用盐1克、料酒码味。

2、净锅上火放油，烧至油温八成，把鱼放入锅中炸至浅黄色，捞出滤油。

3、锅留底油，放入干辣椒炒香，再放泡菜粒、山椒粒、猪肉末、姜末、蒜粒翻炒后加水，加盐2克、白糖、酱油、鸡精、味精调味，放入鱼，用中火烧6分钟，取出鱼装盘，锅内勾芡收汁、淋红油，浇于鱼身，撒上姜丝、芹菜丝即成。

鸡心怎么做去腥

1、用盐水浸泡：

鸡心一定要将其彻底的处理干净才行，只有经过处理后才能够用来做成菜肴，处理不当的话会有一些腥味，会影响到口感，也会影响到健康，所以一定要将腥味去除，可以选择把鸡心放到盐水中浸泡，用这种方法是可以将腥味去除的，而且操作起来也比较的简单，只要把鸡心放到盆里面，然后再倒入盐水淹没即可，一般等待15分钟后就能够拿出来用清水冲洗了。

2、用开水烫：

选择用开水来将鸡心烫一烫也是能够有助于去腥的，这种方法也是比较常用的一种去腥方法，首先将鸡心全部都放入盆里面，然后再倒入一壶开水，将鸡心全部都淹没，用这种方法不仅能够起到去腥的作用，还可以将鸡心上面的血水去掉，但是用开水烫的话一定要注意时间要控制好，不能烫的时间太长，一般烫5分钟后就要捞出来用凉水进行清洗。

3、用白酒腌制：

如果感觉到鸡心的腥味比较重的话，那么还可以选择用白酒来腌制鸡心，这种方法可以有效的去除腥味，而且还可以改善其烹调出来的菜肴口感，首先要把鸡心稍微清洗一下，然后放到碗里面，在倒入适量的高度白酒，将其淹没起来，然后用手将鸡心按紧，再把多余的白酒倒掉，让其腌制大概半小时后即可。

香辣宫保虾怎么做

1、食材：虾、柿子椒、食盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、料酒、葱白、酸甜辣椒酱、花椒粉、元贞糖。

2、草虾剪去虾须洗净，在虾背上横切一刀，加入盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

3、葱白切成段状，姜、蒜都切成片，辣椒剪成辣椒圈，青椒切丁。

4、烧热锅内油，倒入基围虾炒至虾壳变红，立即盛入碟中。

5、续添油烧热，用小火炒香干辣椒和辣椒酱。

6、倒入葱白、姜片和蒜片炒至香味溢出，然后加入酱油，盐，倒入草虾，花生米炒匀。

7、最后放入糖，淋上料酒，撒上花椒面即可上碟。

简单鲫鱼豆腐汤怎么做才白

1、调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

2、鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。

3、豆腐切块备用。

4、葱姜切细备用。

5、热锅热油煎鱼，要小火慢煎。

6、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

7、两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

8、大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

9、小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.

10、等盐入味停火，放入蒜末，鸡精就可以了。