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烘焙用的麦芽糖怎么做

更新时间: 2026-05-04 19:10:10

烘焙用的麦芽糖怎么做

1、材料:糯米500g、麦子50g、玉米3两。

2、将小麦麦粒或大麦麦粒洗净,放入木桶或瓦缸中,加水浸泡,夏天用冷却水,冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出,放入箩筐中,每天用温水淋芽两三次。水温不要超过30℃,经过3-4天后,待麦叶长出二叶包心时将其切成碎段,越碎越好。将玉米碎粒或糯米洗净,在水中浸泡4-6小时,吸水膨胀后捞出沥干。

3、置于大饭锅或蒸笼内,以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时取出铺摊于竹席上,晾凉至40-50℃。将晾凉的玉米碎粒或糯米拌入已切碎的小麦芽或大麦芽,发酵5-6小时,再装入布袋,扎牢袋口。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上,榨出汁液即为麦芽糖。

四川酸萝卜怎么做好吃

1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍 。

3、接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)大火加热。

4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖)再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。

5、把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门:可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜的正一些,否则前几次的泡菜不好吃。

6、腌若干天后便可食用。

在家做咸面包怎么做

1、准备鸡蛋50克、牛奶120克、细砂糖15克、海盐5克、耐高糖酵母4克、高筋面粉200克、低筋面粉50克、有盐黄油50克。

2、首先在面包桶内先放液体材料~牛奶和鸡蛋,对角放细砂糖和盐,再放奶粉,然后放高筋面粉和低筋面粉,粉类覆盖整个液体面,中间挖个小坑,放入酵母。启动一个和面程序,10分钟。待面团没有干粉了,加入切成小块的黄油。

3、启动一个标准面包程序,在最后一次发酵之前,取出整形。期间将有盐黄油分成10块,每块4克左右。

4、在面包机最后一次发酵前,取出面团,称重,平均分成10个,单个大约在46克左右。滚圆,盖保鲜膜松驰10分钟。

5、表面喷水或刷水,中间洒少许海盐。放入预热好的烤箱,上管190度,下管200度,中下层,烤15分钟,注意观察,上色满意就加盖锡纸,就可以出炉了。


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