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湘菜黄骨鱼汤怎么做

更新时间: 2026-05-04 04:45:31

湘菜黄骨鱼汤怎么做

1、食材:番茄2个(约200克)、黄骨鱼500克、生姜3片。

2、番茄洗净,切为6片,黄骨鱼宰洗净,稍煎至微黄,铲起,加水750毫升(约6碗水量)和生姜,武火。

3、滚后加入黄骨鱼,改文火煲约10 分钟,再加入番茄滚约10分钟,调入适量食盐和生油,试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。

4、先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐,两面微黄即盛出备用。

5、留底油,放番茄进去翻炒出汁后,加水三小碗。

6、把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。

7、然后将黄骨鱼、姜片放进去,这类无鳞鱼可以不用煎,6:6:大火煮开后转中小火煮半小时左右,加盐、胡椒粉,撒点葱花就好了。

鱿鱼怎么做好吃

1、鱿鱼干茄子煲。做法:鱿鱼干用清水泡2个小时,切小条;茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮,备好葱段,蒜头,辣椒;冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火;油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。

2、把茄子下锅接着炸,炸到茄子变软,表面变色,捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了,小火慢慢煎也可以的)砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可),大火烧开后,加盖小火焖10分钟。起锅的时候撒入葱段。

3、爆炒鱿鱼干。做法:鱿鱼干清水泡2个小时,把鱿鱼干的骨拔下来,切成小段;空锅,中小火,不要放油,把鱿鱼干下锅翻炒,把表面的水分炒干:炒到锅底有点锅巴的时候,起锅。小火,油下锅,油量和平时炒菜一样,下鱿鱼干翻炒,放盐,量可以比平时炒菜的稍微多一点,炒到鱿鱼干的表面有点干,有香味就可以了;最后放一点酱油上色,就可以起锅了。

4、香辣鱿鱼须。做法:姜、蒜、干辣椒切碎,芹菜切段,鱿鱼须切大段。锅中烧开水,加入少许料酒,放入鱿鱼须,焯烫几秒后快速捞起沥干水分。锅里加少许植物油,烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末,小火将配料煸香。加入适量甜辣酱,小火翻炒出红油。加入鱿鱼须,再加入芹菜。加入料酒翻炒均匀,最后加入少许生抽和白糖,翻炒均匀出锅。

咸蛋黄怎么做桃酥

1、将猪油与蛋黄,糖粉混合均匀蛋黄桃酥的做法 。

2、加入低筋面粉,泡打粉,小苏打,折叠式混合均匀,桃酥面团成功的状态是:

3、微湿润却不软,成团却不干,柔软却不湿,微湿润却不软的状态会让桃酥发很好,面团太干或太湿请根据面团状态添加油,蛋黄或面粉,这是因为面粉的吸水度不同。

4、将他们轻搓为小圆球,这里可以预热烤箱180度5分钟

5、用无名指按一个洞。

6、填上黑芝麻,填满这个洞会很香。

7、低温慢烤更香,165度20分钟,放至冷却,满口的蛋黄酥香。立马密封保存,否则会晾干,变硬,没有沙沙的口感了。

8、刚出炉的桃酥,趁温热吃,桃酥的香味得到了在味蕾中最大程度的释放,如果是常温的放到冰箱里,冰凉的口感和沙沙的淡淡香气萦绕在舌尖的感觉也很赞。


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