正宗山东大饼怎么做

正宗山东大饼怎么做

1、用料：

面粉100克、盐适量（只需一点点即可）、温水50g、干面粉适量、玉米油适量（只需一点点即可）。

2、做法：

（1）超市可以买到的这种多用途小麦粉，非常适合做饼，面条，包子，馒头，水饺。

（2）把温水慢慢倒进面粉里搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，醒20分钟！

（3）醒好之后，在揉5分钟，把气排完，切成一个个小剂子，准备干面粉，等下要擀面用！

（4）菜板上撒上干面粉，防止粘手，用擀面杖擀成圆形，差不多和盘子一样大小，用刷子沾少许油，刷在面皮上。

（5）用刷好后，在上面撒点盐，撒均匀。

（6）接着用另一张面皮叠在刷过油的面皮上面，要对齐，在用擀面杖擀均匀，这是平底锅刷层油，把面皮放进去摊平。

（7）它自己会慢慢鼓起来，像这样有黄色的小点点出来就差不多熟了。

（8）然后在翻一面刷着油，继续翻过来煎另外一面。

（9）这是成品，如果想吃脆的就煎老一点即可。

手撕盐鸡怎么做

1、鸡肉1只、食盐2小勺、鸡粉1/2勺、葱1/2小勺、香油1小勺、芝麻1/2小勺、玉米油1大勺。

2、做法：鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙里外抹匀，稍置15分钟。

3、蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟。

4、趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐。

5、抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。 第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油。

6、在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料。

7、鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以。

辣炒蛏子怎么做好吃

1、材料：蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只（去籽切段）、胡椒少许、青红椒丝少许、盐适量、油3大匙。

2、蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。

3、准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝。

4、热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。

5、大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。

6、出锅前加入葱丝翻炒几下（加了豉油不放盐啦，海鲜味道要淡点突出鲜味）。

无骨鸭爪怎么做

1、先将去骨鸭爪洗净，起锅烧水，将鸭爪放进去，加料酒、姜片煮沸后撇去表面浮沫，煮8分钟左右。

2、将焯煮好的鸭爪用冷水冲洗后，用冷水泡10分钟。

3、柠檬切片去籽，姜蒜切末，小米椒切圈备用。

4、取一个碗，碗中倒入生抽、盐、白糖、醋、蚝油、小米椒搅拌均匀。

5、准备一个保鲜盒，将鸭爪放进去，将调好的酱汁倒入，放入柠檬片，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱，5小时候左右就可以吃了。

油酥饼怎么做的

1、材料：小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克 、梅脯10克。

2、做法：（1）取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子；

（2）取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；

（3）锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5只左右为宜）；将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。