鱼头怎么蒸好吃又简单

鱼头怎么蒸好吃又简单

1、处理鱼头：新鲜明虾去虾头、虾壳、虾线后，洗净放2勺料酒去腥。鱼头去腮去鱼鳞，撕去黑色的膜，洗净残留残物。

2、腌制鱼头：碗中加1勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒和小半勺盐拌均匀。在鱼头里外抹上，腌制15分钟。为了让鱼头内部更入味，内腔往上静置腌制，让调味慢慢渗入。

3、准备配料：取一蒸鱼的大盘，铺上姜片、用刀背拍过的蒜瓣、葱白。这些打底，让蒸出的鱼不腥又鲜美哦~

4、炒制配料：再调制一碗调料：半个蒜、四片姜切末，1勺生抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油、2勺料酒和小半勺盐。这碗调料主要抹在鱼身表面，和上一碗相比多加了姜蒜和蒸鱼豉油。

5、抹料：将步骤4中拌好的料，均匀抹在鱼身表面。

6、铺剁椒：在鱼头表面铺上剁椒。一半鱼头铺红色，一半铺黄色。红黄两种剁椒，吃下来感觉，红色的偏咸，而黄色的更加鲜香。

7、蒸制：蒸锅热水烧开后，放入鱼头大火蒸制13分钟。蒸制时间根据鱼头大小调节哦。

8、撒葱花：鱼头蒸好后，取出在中间撒上葱花。

9、浇热油：在鱼头上浇上热油爆香。

10、完工：浇完热油后的剁椒鱼头，整个油润喷香！

膏蟹怎么蒸才正确

1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。

2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒（注意不要让花椒漏下去），这两样都是给螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意。

4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟。具体而言，蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着干净卫生。

鹅蛋怎么蒸不腥

鹅蛋蒸好之后加蒜蓉一起吃不腥。

食材：鹅蛋3颗，大蒜5瓣，蒸鱼豉油2勺，白糖一小勺，盐少许，辣椒一个，芝麻一勺。

1、3个大鹅蛋放在清水里用小毛刷清洗干净，控干水分。大蒜去皮切碎。

2、鹅蛋放在蒸锅上，水开蒸15分钟。不要蒸太久，不然吃起来就不香了。

3、蒸熟的鹅蛋放在凉水盆里泡5分钟，捞出敲碎切成三角状。鹅蛋壳去掉放盘子里备用。

4、锅里放入两勺食用油，把切好的蒜末放进锅里，小火炒出蒜香味，再放入芝麻，用铲子滑几下，关火盛出。

5、蒜蓉、芝麻放在碗里，加入两勺蒸鱼豉油、一小勺白糖、少许盐、辣椒香油搅拌均匀。

6、调好的蒜蓉淋在鹅蛋上面，再撒一点葱花即可。

鸡蛋肉饼怎么蒸

用料：猪肉末400克、鸡蛋1个、大白菜3片、油条适量、葱3根、姜3片、酱油1汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉少许、生粉2汤匙、麻油1汤匙。

1、将葱和姜泡入150克水中，用手揉搓葱姜，使其味道最大程度释放到水中。

2、然后将葱姜水逐渐地加入到肉碎中，同时用筷子顺着一个方向搅动，至筷子可以立在肉堆当中。

3、肉饼中加入酱油、白糖、胡椒粉、生粉和麻油调味，在冷藏放置30分钟左右。

4、在有一定深度的铁盘中铺上白菜叶和小块油条。

5、然后将肉泥以一个肉饼形式架在油条上。

6、最后在肉饼最点顶端挖一个小凹槽，然后将鸡蛋放入凹槽中。

7、用中大火，隔水蒸45-55分钟即可，具体蒸煮时间视乎肉球厚度。

怎么蒸鸡蛋糕

1、将两个鸡蛋磕入碗中。

2、用筷子顺时针打散，多打一会儿因为蛋清里的一部分是不容易打散的。打不散蒸出来的鸡蛋羹会有硬块而且发白。然后按照一比三的比例到入温白开水。一定记住是温白开水。直接用自来水就容易有气泡。水的比例少于三鸡蛋羹发硬，多于三不成形。

3、放一点盐，继续打匀，让盐分充分化开。滤掉蛋液上面的气泡。

4、如果碗有盖就把盖子盖上，没有盖子可以用保鲜膜蒙上。

5、保鲜膜上扎几个孔，便于散汽。上锅蒸，锅开后十分钟关火，拿出来焖一小会儿再取出。

6、先到生抽再到香油，最后放些碎香葱。