泡椒烤魔芋正宗做法教程

泡椒烤魔芋正宗做法教程

1、主料：魔芋适量、泡椒适量、泡姜适量。

2、辅料：大蒜适量、大葱适量、香菜适量、胡椒粉适量、香葱适量、花椒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、花生油适量、辣椒油适量、料酒适量。

3、魔芋切条，放热水锅里焯两分钟，捞出来冷水泡着备用。

4、泡椒切小段，泡姜、大蒜切粒，大葱斜切成细段，葱切葱花，香菜切碎。

5、锅里下油，油温六成热时下豆瓣酱、花椒炒香，再下魔芋一起炒、撒入蒜粒和泡姜粒，再混合炒两分钟。

6、炒得差不多入味了，加水煮开，调胡椒粉、料酒、酱油，再持续大火烧几分钟，剩部分汤汁。此时预热烤箱。

7、烧好的魔芋连汤汁一起倒入烤盘里，撒入泡椒、大葱，用筷子扒拉两下，让泡椒和大葱融入汤汁中，再淋几勺辣椒油。

8、烤盘放入预热好的烤箱，200℃烤18分钟。透过窗口看着里面的辣油滋滋地不停冒着泡，就差不多开炉。

9、打开烤箱，熟悉的泡椒浓香扑鼻而来，戴上隔热手套小心地端出烤盘。

10、撒上葱花与香菜，就可以大快朵颐了。

泡椒烤猪脑花的做法和配方

1、泡椒烤猪脑花的用料有：猪脑花、料酒、葱、姜、蒜、鱼腥草、泡椒、小米椒 、植物、锡纸碗、盐、白胡椒、鱼泉榨菜、鸡精。

2、准备6个锡纸碗，如果没有可以用锡纸自己折。

3、取新鲜脑花。

4、小心撕掉脑花这层血膜（这步为去腥重要一步）用冷水清洗干净！脑花分成2半放在锡纸碗里备用。

5、姜、蒜切小，与植物油、盐、鸡精、胡椒、打成泥，浇在脑花上 2.泡椒、小米椒切碎，放在脑花上 3.葱、香菜、鱼腥草、榨菜切碎备用。

6、放在炉火上小火慢煨20分钟/烤箱180度盖锡纸25分钟。

7、撒上香菜、鱼腥草、葱、榨菜。

8、搅拌均匀，即可食用，一定要趁热。

如何制作泡椒烤鱼

材料：

草鱼800克、盐1小匙、葱节20克、猪油少许、辣椒少许、泡椒少许、豆瓣酱少许、生抽少许、料酒少许、白糖少许。

做法：

1、将草鱼从下巴至尾部刨开，至腹部相连，并用刀在两面划上花刀；

2、把草鱼放在小盆里，加入盐、生抽和料酒抹匀；

3、淋上化猪油腌半小时，在烤盘上铺一张锡纸，放上腌好的草鱼，撒上辣椒面；

4、放上5克葱节，烤箱预热至200摄氏度时，放入草鱼烤半小时至表面略焦；

5、取出草鱼，抹去葱节和姜片坐锅点火，加入15克葱节和大蒜炸香，加豆瓣酱炒出红油，放入鲜汤和泡椒水烧开，调入生抽和白糖关火，将炒好的酱汁盛入碗中，备用；

6、将鱼烤好后把汤汁倒在鱼身上，再入烤箱烤10分钟即可。

泡椒烤鱼酱料的做法

材料：净膛鳜鱼一尾750克、自制泡椒豉香牛肉酱150克、盐2克、白胡椒粉1克、鸡粉2克、黄酒20克、白洋葱一个250克、姜丝适量。

做法：

1、先用剪刀剪去鱼鳍和划水，然后用开水浇烫鱼身，再用刀刮净鱼身黑色的粘膜和粘液，这样会去除鱼的大部腥味；

2、刮净鱼身用清水冲洗干净，然后在鱼身剞斜纹一字花刀，剞好刀后在鱼身撒少许黄酒用手抹匀，抹匀后在鱼身撒少许盐；

3、再在鱼身撒上胡椒粉和鸡粉，然后用手反复涂抹擦搓1分钟，使其表皮入味，切一些姜丝撒在鱼身上进行腌制码底味；

4、把洋葱切丝，用多一半洋葱丝铺在烤盘里的铝箔纸上，把鱼放在洋葱丝上，在鱼身上均匀涂抹自制酱料，涂抹好酱料后在表层撒上剩余的洋葱丝；

5、把铝箔纸的两端捏紧呈船型，上面留三分之二不要封口以便散发热气；

6、烤箱温度设定在220度，预热5分钟，然后把烤盘置入烤箱内的中层烤架上，用上下火220度烘烤大约25到30分钟即可。