凉拌茄子的做法

凉拌茄子的做法

1、凉拌茄子是一道菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

2、茄子准备两个，备料葱一根，蒜半头，香菜一根，小米椒2个，姜片3片。

3、将茄子改刀成条辅料剁碎。

4、茄子上锅蒸约12分钟，辅料佐料放一起搅拌均匀。

5、锅内放油放入辣椒淋入碗汁中。

6、碗汁倒入蒸好的茄子上出锅。

凉拌茄子蒜泥版最正宗的做法

材料主料：茄子、大蒜、香菜。

辅料：盐、味素、泰椒。

1、茄子洗净，上锅蒸十五分钟。

2、蒸熟放凉备用。

3、将蒜加入盐、味素后，捣成泥状。

4、香菜、泰椒切段备用。

5、茄子撕成条状，期间茄子会出一些水，倒掉即可。

6、将所有料倒在一起搅拌，加盐即可。

请教凉拌茄子的做法

凉拌茄子的做法：

材料：秋茄2根、猪肉馅100g、小红辣椒2个、香葱2根、香菜3棵、姜1块、蒜2瓣、料酒1小勺、海天黄豆酱2大勺。

步䠫：

1、将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，小红辣椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末；

2、2、肉馅中调入适量料酒；再根据个人口味加入姜末；搅拌均匀后腌制10分钟；

3、平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用；锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色；加入海天黄豆酱；

4、与肉末混合炒匀，盛出待用；炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺在茄条上即可。

凉拌茄子的做法

1、材料：长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙

2、红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。

3、茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。

4、将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

夏天凉拌茄子怎样做才好吃

1、先把大茄子洗净，然后在大锅里倒上水，放上漏盘片，再把茄子放到漏盘片上，盖上锅盖，打火开始蒸。需要蒸20分钟。

2、然后把葱剥皮洗净，切成一小段一小段的，然后，再切成细长丝备用。

3、再把剥好洗净的蒜，切成薄薄的蒜片备用。

4、茄子蒸好后，用筷子试一下，不要太软。夹出来放到菜板上，等凉温了，用刀切去茄子把子。然后，用切刀切成四大块，再用手撕成一小条一小条的。

5、将撕好的茄子放到盘子里，放上葱丝，再倒上红辣椒面子，将熟好的清油用勺子泼在红辣椒面子上，。再放上老干妈底料，花椒粉，精盐，鸡精，再倒上醋。

6、搅拌均匀，美味可口的凉拌茄子就做好了。