凉拌茄子是蒸还是煮

凉拌茄子是蒸还是煮

可以在蒸之前切成几条块，长条茄子蒸20分钟左右蒸软。

凉拌茄子的做法：

方法一：

1、将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。

2、九层塔取叶子部份，洗净备用。

3、将调味料拌匀，加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。

方法二：

1、挑选较为细长的鲜茄子，洗净。

2、上锅蒸熟，也可加水煮熟；

3、捞起来置盘中，倒上油辣椒，香油，姜粒，蒜粒，葱花，生抽，花椒粉，辣椒和生抽；

4、上用筷子挑开作料下面的茄子，挟一条，在作料中拌后即可食用。

凉拌茄子蒜泥版最正宗的做法

材料主料：茄子、大蒜、香菜。

辅料：盐、味素、泰椒。

1、茄子洗净，上锅蒸十五分钟。

2、蒸熟放凉备用。

3、将蒜加入盐、味素后，捣成泥状。

4、香菜、泰椒切段备用。

5、茄子撕成条状，期间茄子会出一些水，倒掉即可。

6、将所有料倒在一起搅拌，加盐即可。

凉拌茄子

1、茄子去掉蒂部，冲洗干净；

2、将茄子成中间一刀两半，放入蒸锅中，大火上汽后蒸十五分钟。

3、调料汁：姜蒜分别剁成姜蓉和蒜蓉，放入小碗中。

4、小米椒和线椒淘洗干净，去蒂，切成小圈，放入碗中。

5、加入小半勺的白砂糖；蚝油提鲜，不需要太多，半勺足矣。

6、生抽加入三勺最后再放入少许的食盐。

7、等到它煮沸之后，将洗净的茄子都在沸水里煮，大约十分钟左右，再将茄子捞起来。

8、用勺子将料汁成往煮好的茄子上加。

9、搅拌均匀即可。