凉拌茄子的做法大全

凉拌茄子的做法大全

1、做法一：材料：茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量。将茄子切成条状，入锅焯熟。起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。将调料淋在茄子上就好了。

2、做法二：材料：茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙。将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。九层塔取叶子部份，洗净备用。将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。

3、做法三：材料：紫长茄子500克，蒜末，盐，生抽，醋，红油，味精。茄子洗净切成长条。上锅蒸熟，晾凉。蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。把调好的料汁倒在码好的茄子条上。吃时拌均匀。

如何凉拌茄子

1、茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。

2、蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺 打成调料汁。

3、调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。

4、如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香。

凉拌茄子的简单做法

第一、 先把茄子洗净后去蒂，去蒂时要小心扎手。

第二、 然后把茄子切成下图这样的条状后用蒸锅蒸熟。

第三、 蒸茄子的时候把香葱洗净切成葱末，大蒜也同样切成末，小米椒切碎备用。

第四、 茄子蒸熟后放凉，然后把葱末、蒜末和小米椒放到茄子上，之后在碗内放入少许生抽、糖、盐和香醋搅拌均匀后浇到茄子上就可以了。