云南文山三七根炖鸡汤怎么操作

云南文山三七根炖鸡汤怎么操作

原料：三七15克，母鸡半只（约200克），姜片、葱段、精盐适量。步骤如下：

1、三七回软切成薄片，母鸡肉洗净后切块；

2、三七、鸡肉、姜片、葱段一同入锅，加适量水；

3、大火煮沸；

4、煮沸后改小火炖至鸡肉熟烂，加入精盐，再炖沸腾即可出锅。

高压锅炖鸡汤怎么炖好吃又好喝

先将鸡肉清洗干净，用料酒腌制一会；然后锅中加入冷水加热，当温度上升摸着不烫手的时候加入鸡肉焯一下、部分葱姜蒜一起放入锅中，直至水烧开为止；

水开后关火，用筷子在锅中把肉一块块夹出来，撇清血沫；

锅中放入少许油，放入葱蒜；

炒出香味，加入鸡肉翻炒；

炒制鸡肉变色，锅中加入事先烧好的热水，放入葱段，香菇、大枣、枸杞；

锅中汤开锅之后，关火，放入高压锅中；

高压锅中转一圈，结束后自动保温一晚上，第二天早上就可以美美的喝汤了。

炖鸡汤怎么去腥味

去除腥味的方法：

1、首先在鸡清洗时必须将鸡的臀部切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏清理干净；

2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先将其放入水中烫一会，因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的，然后再加入料酒、生姜也有除腥的作用；

3、在炒、炸之前，用酱油、料酒腌一下，即可去除腥味。