烧烤蒜蓉辣酱的制作方法和配方

烧烤蒜蓉辣酱的制作方法和配方

1、用料：大蒜瓣、食用油、盐、糖、小葱白、紫皮洋葱、八角、桂皮、香叶、芝麻油。

2、大蒜去皮洗净，控干水分。

3、小葱白洗净，紫皮洋葱切成丝，八角、桂皮、香叶准备好，大蒜剁碎。

4、锅里倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加热，建议多放油不易坏。

5、随着加热油温升高，材料的香味都慢慢出来了。

6、葱和洋葱开始变色或边沿变黄。

7、把这些香料夹出丢掉。炸太久成品会发苦，葱白和洋葱继续炸。

8、葱白和洋葱炸干后关火夹出来，可以不要丢掉，做菜或吃面条放。

9、油放锅里放至有一点余温，油余温后，把蒜末倒进锅里。也可以留一半、炸一半做金银蒜。

10、金银蒜的做法：蒜末用水冲洗后挤干，放入油锅里面炸至金黄，再把另一份蒜末放入锅中加热一下就行，关火后放调料放凉装玻璃瓶冷藏保存，注意别炸糊了。

11、小火慢炸，用锅铲勤炒动，避免糊底。

12、一直到蒜末炸透，香味全部出来，再炸至变黄关火，可以再放一汤勺的芝麻油（香油）搅拌均匀，再放盐、糖调味。

13、放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好，可以放挺久的。如果做的比较多的，可以用那种小的玻璃瓶装，用一瓶取一瓶，这样保存的时间能更久。

蒜蓉辣酱的制作方法

1、首先将红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。

2、然后把蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。

3、接着大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。

4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。

5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。

6、倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。

7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。

8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。

9、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。

蒜蓉辣酱的做法

1、准备好材料

2、用清水冼净

3、大蒜和生姜去皮

4、所有材料切碎

5、放料理机打成汁

6、倒进炒锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮

7、煮至较稠状态即可

8、装入容器中