干煸土豆丝的做法四川

干煸土豆丝的做法四川

干煸土豆丝的四川做法是土豆洗干净去皮切丝用凉水冲一下去掉淀粉，用适量的盐腌一下，颠簸均匀静置半小时左右，腌制好的土豆丝变软，控干水分，不粘锅里放油加热，一部分一部分的加入的土豆丝在锅底，中途稍加翻动，中小火煎至两面金黄，发硬即可，捞出控油，锅里留底油，加入辣椒，蒜爆香，再加入煎好的土豆丝，最后加入辣椒粉，孜然粉，黑胡椒粉，鸡精即可。

干煸土豆丝怎么才能不粘锅

干煸土豆丝不粘锅的方法：土豆丝要切的非常细，锅要热，油温高，火要旺，快速煸炒，使土豆丝快速成熟，爽脆可口。

干煸土豆丝做法：

1、把土豆去皮，洗净，切成薄片，再切成火柴梗粗细的细丝；

2、把青、红椒去籽，洗净，同样切片，再切成细丝；

3、锅加热，放少许食用油，晃一下锅，使锅壁上油；

4、放下土豆丝、青红椒丝一起大火快速翻炒；

5、待土豆丝完全变色后，加盐，再快速翻炒几下，加鸡精，关火出锅即可。

干煸土豆丝要焯水吗

1、干煸土豆丝要焯水。

2、其实干煸土豆丝可以焯水，也可以泡水，两种处理方法都是可以的，主要都是为了去除土豆丝表面的淀粉。不过，土豆条焯一下水更容易煸熟，并且煸出来的土豆条外酥里嫩，非常好吃。

3、首先把切成大小适中均匀的条，把切好的土豆条放在清水中浸泡冲洗三到五分钟，冲洗掉多余的淀粉。而后锅中放多油，炸冲洗好的土豆条，炸至表面金黄捞出空油。最后锅留底油，放置炸好的土豆条进行干煸，加入适当的盐，出锅前根据个人口味放入烧烤料，辣椒粉即可。