柚子胡椒的做法

柚子胡椒的做法

1、材料：绿朝天椒10颗（线椒、螺丝辣椒都行，尽量用辣度较高的绿辣椒），青柚子皮适量，盐、白糖适量。

2、辣椒洗净晾干，切成辣椒圈。

3、柚子用盐水洗净擦干，用刮皮刀关掉外皮（不要过多白膜），将刮掉的皮切成细丝。

4、取一较深容器，放入辣椒、柚子皮丝、盐、白糖，用捣蒜锤（越重越好）画圈捣碎成糊状即可。

胡椒的分布及用途

胡 椒 胡 椒 又 名 古 月 、黑川、百川 ，成品因加工的不同而有白胡椒、黑胡椒之分。黑胡椒气味比白胡椒浓。胡椒气味芳香 ，有刺激性及强烈的辛辣味。胡椒在我国海南、广东、广西、福建南部、云南西双版纳和台湾等省区均有栽培。胡椒有粉状 、碎粒状和整粒三种使用形式,依各地区人们的饮食习惯而定 。一般在肉类、汤类、鱼类及腌渍类等食品的调味和防腐中，都用整粒胡椒;在蛋类、沙拉、肉类、汤类等调味汁和蔬莱上用胡椒粉为多。粉状胡椒的辛香气味易挥发掉，因此保存时间不宜太长。

胡椒的来历

胡椒主要产于波斯、阿拉伯、非洲、印度及东南亚一带，在唐朝时传入中国。

胡椒含有的特殊成分具有特有的芳香味道，是具有辣味的调味品。它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。食法主要是直接食用胡椒粉。胡椒味辛、性热，有温中下气、消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤。注意：消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食；番茄酱与牛奶不宜与之同食。